Legendary Baba Ganoush

Legendary Baba Ganoush
Legendary Baba Ganoush

This Legendary Baba Ganoush recipe has become one of my favorites! Maybe because eggplant grows like mad in my garden, but I’ve developed a deep love for them. I love to flame-roast my eggplant first, and then, I keep the skin and the seeds in there. Makes the whole job easy and the meal nutritious! So it has become a very quick and simple recipe that I can indulge in quite often. You should try it!

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

If you like eggplant and Indian flavors, try this Indian Eggplant Dip, a very similar dish to baba ganoush.

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Legendary Baba Ganoush

  • Author: Karine K
Scale

Ingredients

  • 1 large eggplant
  • 2 tablespoons tahini
  • 2 cloves garlic, chopped
  • 1/4 cup lemon juice
  • 1/4 teaspoon ground cumin
  • 1/4 teaspoon ground coriander
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 tablespoon fresh parsley, chopped
  • Sea salt and pepper, to taste
  • Garnishes: toasted pine nuts, cayenne, parsley

Instructions

Preheat your oven to 400°. Prick the eggplant skin in 3-4 places with a small, sharp knife. Char the skin of the eggplant, using tongs, over the flame of a gas burner or on the grill, until it is blistered in spots. Transfer the eggplant to a baking sheet and bake for 30-40 minutes, until the eggplant is very tender. Remove from the oven, let rest until cool enough to handle. Cut the stem and remove the blackened pieces of skin as much as you can, without fussing over the task (skin is good!). Transfer to a food processor. Add the tahini, garlic, lemon juice, cumin, coriander, olive oil, parsley, and salt and pepper to taste. Purée until smooth and creamy. Garnish with toasted pine nuts, cayenne, and fresh parsley.


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Baba ganoush légendaire

Cette recette est maintenant une de mes recettes préférées.  Peut-être est-ce parce que les aubergines poussent comme de la mauvaise herbe dans le jardin, mais j’ai développé un amour certain pour ce légume si beau à voir pousser. J’aime bien griller la peau de mon aubergine avant de la mettre au four. Je la conserve ensuite, ainsi que les graines, pour une recette simple et nutritive!

  • Author: Karine K
Scale

Ingredients

  • 1 grosse aubergine
  • 2 c. à soupe de tahini
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/4 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé coriandre moulue
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de persil plat, haché
  • Sel de mer et poivre, au goût
  • Garnitures: noix de pin grillées, cayenne, persil frais haché

Instructions

Préchauffer le four à 400°. Piquer l’aubergine quelques fois à l’aide d’un petit couteau pointu. En utilisant des pinces, griller l’aubergine de tous les côtés sur la flamme d’un rond au gaz, ou sur le grill. Transférer l’aubergine sur une plaque de cuisson et mettre au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre. Retirer du four et laisser reposer pendant 15 minutes. Couper la tige et retirer les parties trop grillées de la peau. Transférer l’aubergine dans le bol d’un robot et ajouter le reste des ingrédients, sauf les garnitures. Réduire en purée. Servir garnie de noix de pin grillées, de cayenne, et de persil frais.

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