Préchauffer le four à 400˚. Porter les pommes de terre à ébullition dans une grande casserole d’eau salée. Mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le lait d’avoine, le beurre, le sel de mer et le poivre, au goût. Piler, en ajoutant du lait d’avoine jusqu’à la consistence désirée. Réserver.

Pendant la cuisson des pommes de terre, chauffer l’huile dans une grande poêle, à feu moyen-élevé. Ajouter la carotte, l’oignon, le romarin, le thym, et l’ail. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer, environ 5 à 6 minutes. Ajouter les protéines végétales et le bouillon de légumes et mélanger jusqu’à hydratation complète. Ajouter de généreux traits de sauce soya, la pâte de tomate, les petits pois, et du sel de mer et poivre, au goût. Bien mélanger. Ajouter plus de bouillon et d’assaisonnements, si nécessaire. Cuire à feu moyen, en remuant, pendant 2 minutes. 

Étendre le mélange du dessous dans un grand moule profond allant au four. Déposer les pommes de terre sur le dessus, et étendre délicatement avec le dos d’une cuiller. Badigeonner le dessus avec du beurre végétal fondu ou de l’huile de coconut à saveur de beurre, et mettre au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Oh la la. Bon appétit!