Best Traditional Meat-Free Shepherd’s Pie

Traditional Meat-Free Shepherd's Pie
Traditional Meat-Free Shepherd’s Pie

This Traditional Meat-Free Shepherd’s Pie is a long-time coming. Finally a tasty, authentic traditional pie. I’ve been making my French Canadian Shepherd’s Pie for years, and wanted to try the classic. After a few recipe tests, some kids opinions, and a final consensus, here we have it!

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

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Traditional Meat-Free Shepherd’s Pie

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 8 servings 1x
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Ingredients

For the Top:

  • About 1 1/2 lb Russet potatoes, cut into cubes
  • Oat milk, to achieve desired consistency
  • 3 tablespoons plant butter
  • Sea salt and pepper, to taste

For the Bottom:

  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 large carrot, chopped fine
  • 1 large onion, chopped fine
  • 2 sprigs rosemary, leaves separated from stems and minced
  • 3 sprigs fresh thyme, leaves separated from stems and minced
  • 4 cloves garlic, minced
  • 8 ounces TVP (textured vegetable protein)
  • 23 cups vegetable broth
  • Soy sauce, to taste
  • 1/2 small can tomato paste
  • 1 bag of frozen peas
  • Sea salt and pepper, to taste

Instructions

Preheat oven to 400˚. Bring potatoes to a boil in a large saucepan of salted water. Boil for about 15 minutes, or until the potatoes are fork-tender. Strain the potatoes, put back in pot and add oat milk, butter, and sea salt and pepper to taste. Mash and add milk until you get the desired consistency.

While the potatoes cook, heat the oil in a very large pan over medium-high heat. Add the carrot, onion, rosemary, thyme, and garlic. Cook, stirring often, until the vegetables start to brown, about 5-6 minutes. Add the TVP and the broth and mix until well combined and rehydrated. Add many generous glugs of soy sauce, the tomato paste, the green peas, sea salt and pepper, to taste, and mix well. Add more broth and more seasonings, if necessary. Cook over medium heat for 2 minutes, until well blended.

Scoop mixture into a large, deep oven-proof dish. Spoon the potatoes on top and spread evenly with the back of a spoon. Top with a nice basting of melted butter or the Nutiva butter-flavored coconut oil. Place in the oven and bake for 15-20 minutes, to brown the top and set the pie. Oh, my. Bon appétit!


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Hachis parmentier sans viande

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 8 portions 1x
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Ingredients

Pour le dessus:

  • Environ 1 livre et demie de pommes de terre Russet, coupées en cubes
  • Lait d’avoine
  • 3 c. à soupe de beurre végé
  • Sel de mer et poivre, au goût

Pour le dessous:

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse carotte, hachée finement
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 branches de romarin, les feuilles enlevées et émincées
  • 3 branches de thym frais, les feuilles enlevées et émincées
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 8 onces de protéines végétales (TVP)
  • 2 à 3 tasses de bouillon de légumes
  • Sauce soya, au goût
  • 1/2 petite boîte de pâte de tomate
  • 1 sac de petits pois surgelés
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Préchauffer le four à 400˚. Porter les pommes de terre à ébullition dans une grande casserole d’eau salée. Mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le lait d’avoine, le beurre, le sel de mer et le poivre, au goût. Piler, en ajoutant du lait d’avoine jusqu’à la consistence désirée. Réserver.

Pendant la cuisson des pommes de terre, chauffer l’huile dans une grande poêle, à feu moyen-élevé. Ajouter la carotte, l’oignon, le romarin, le thym, et l’ail. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer, environ 5 à 6 minutes. Ajouter les protéines végétales et le bouillon de légumes et mélanger jusqu’à hydratation complète. Ajouter de généreux traits de sauce soya, la pâte de tomate, les petits pois, et du sel de mer et poivre, au goût. Bien mélanger. Ajouter plus de bouillon et d’assaisonnements, si nécessaire. Cuire à feu moyen, en remuant, pendant 2 minutes. 

Étendre le mélange du dessous dans un grand moule profond allant au four. Déposer les pommes de terre sur le dessus, et étendre délicatement avec le dos d’une cuiller. Badigeonner le dessus avec du beurre végétal fondu ou de l’huile de coconut à saveur de beurre, et mettre au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Oh la la. Bon appétit!

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