This Traditional Meat-Free Shepherd’s Pie is a long-time coming. Finally a tasty, authentic traditional pie. I’ve been making my French Canadian Shepherdโs Pie for years, and wanted to try the classic. After a few recipe tests, some kids opinions, and a final consensus, here we have it!
If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.
PrintTraditional Meat-Free Shepherd’s Pie
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 8 servings 1x
Ingredients
For the Top:
- About 1 1/2 lb Russet potatoes, cut into cubes
- Oat milk, to achieve desired consistency
- 3 tablespoons plant butter
- Sea salt and pepper, to taste
For the Bottom:
- 2 tablespoons olive oil
- 1 large carrot, chopped fine
- 1 large onion, chopped fine
- 2 sprigs rosemary, leaves separated from stems and minced
- 3 sprigs fresh thyme, leaves separated from stems and minced
- 4 cloves garlic, minced
- 8 ounces TVP (textured vegetable protein)
- 2–3 cups vegetable broth
- Soy sauce, to taste
- 1/2 small can tomato paste
- 1 bag of frozen peas
- Sea salt and pepper, to taste
Instructions
Preheat oven to 400ห. Bring potatoes to a boil in a large saucepan of salted water. Boil for about 15 minutes, or until the potatoes are fork-tender. Strain the potatoes, put back in pot and add oat milk, butter, and sea salt and pepper to taste. Mash and add milk until you get the desired consistency.
While the potatoes cook, heat the oil in a very large pan over medium-high heat. Add the carrot, onion, rosemary, thyme, and garlic. Cook, stirring often, until the vegetables start to brown, about 5-6 minutes. Add the TVP and the broth and mix until well combined and rehydrated. Add many generous glugs of soy sauce, the tomato paste, the green peas, sea salt and pepper, to taste, and mix well. Add more broth and more seasonings, if necessary. Cook over medium heat for 2 minutes, until well blended.
Scoop mixture into a large, deep oven-proof dish. Spoon the potatoes on top and spread evenly with the back of a spoon. Top with a nice basting of melted butter or the Nutiva butter-flavored coconut oil. Place in the oven and bake for 15-20 minutes, to brown the top and set the pie. Oh, my. Bon appรฉtit!
Hachis parmentier sans viande
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 8 portions 1x
Ingredients
Pour le dessus:
- Environ 1 livre et demie de pommes de terre Russet, coupรฉes en cubes
- Lait d’avoine
- 3 c. ร soupe de beurre vรฉgรฉ
- Sel de mer et poivre, au goรปt
Pour le dessous:
- 2 c. ร soupe d’huile d’olive
- 1 grosse carotte, hachรฉe finement
- 1 gros oignon, hachรฉ finement
- 2 branches de romarin, les feuilles enlevรฉes et รฉmincรฉes
- 3 branches de thym frais, les feuilles enlevรฉes et รฉmincรฉes
- 4 gousses d’ail, รฉmincรฉes
- 8 onces de protรฉines vรฉgรฉtales (TVP)
- 2 ร 3 tasses de bouillon de lรฉgumes
- Sauce soya, au goรปt
- 1/2 petite boรฎte de pรขte de tomate
- 1 sac de petits pois surgelรฉs
- Sel de mer et poivre, au goรปt
Instructions
Prรฉchauffer le four ร 400ห. Porter les pommes de terre ร รฉbullition dans une grande casserole d’eau salรฉe. Mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’ร ce qu’elles soient tendres. รgoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le lait d’avoine, le beurre, le sel de mer et le poivre, au goรปt. Piler, en ajoutant du lait d’avoine jusqu’ร la consistence dรฉsirรฉe. Rรฉserver.
Pendant la cuisson des pommes de terre, chauffer l’huile dans une grande poรชle, ร feu moyen-รฉlevรฉ. Ajouter la carotte, l’oignon, le romarin, le thym, et l’ail. Cuire, en remuant souvent, jusqu’ร ce que les lรฉgumes commencent ร dorer, environ 5 ร 6 minutes. Ajouter les protรฉines vรฉgรฉtales et le bouillon de lรฉgumes et mรฉlanger jusqu’ร hydratation complรจte. Ajouter de gรฉnรฉreux traits de sauce soya, la pรขte de tomate, les petits pois, et du sel de mer et poivre, au goรปt. Bien mรฉlanger. Ajouter plus de bouillon et d’assaisonnements, si nรฉcessaire. Cuire ร feu moyen, en remuant, pendant 2 minutes.ย
รtendre le mรฉlange du dessous dans un grand moule profond allant au four. Dรฉposer les pommes de terre sur le dessus, et รฉtendre dรฉlicatement avec le dos d’une cuiller. Badigeonner le dessus avec du beurre vรฉgรฉtal fondu ou de l’huile de coconut ร saveur de beurre, et mettre au four pendant 15 ร 20 minutes, jusqu’ร ce que la croรปte soit dorรฉe. Oh la la. Bon appรฉtit!
