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Keema de chou-fleur

Cauliflower Keema

Ingredients

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  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • 2 c. à soupe de graines de cumin
  • 5 c. à soupe d’huile végétale ou neutre 
  • 2 oignons, hachés
  • 6 clous de girofle
  • 6 grains de poivre noir
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1 c. à soupe de garam masala
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 4 tomates italiennes, hachées
  • 1 tête de chou-fleur, coupée en petits fleurons
  • 2 piments jalapeño, hachés
  • 1 c. à soupe de pâte ail et gingembre
  • 3 c. à thé de sel de mer
  • 1 tasse de noix, émincées
  • 1 sac de petits pois surgelés

Instructions

Faire griller les graines de cumin et de coriandre dans une petite poêle, jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques, environ 3 à 4 minutes. Placer ensuite les graines dans un mortier ou un moulin à épices et réduire en poudre. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, les clous de girofle, les grains de poivre, et le bâton de cannelle. Cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon soit doré, environ 5 à 6 minutes. Retirer le bâton de cannelle. Ajouter 1 c. à soupe du mélange de cumin et coriandre moulu, le garam masala et le curcuma. Faire revenir, en remuant, pendant 30 secondes.

Ajouter les tomates et écraser avec le dos d’une cuiller de bois, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les piments jalapeño, la pâte d’ail et gingembre et le sel de mer, et bien remuer. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du mélange.

Ajouter les fleurons de chou-fleur et mélanger. Couvrir et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 20 minutes. Ajouter les petits pois et les noix, et cuire, en remuant, 5 minutes de plus. Ajouter du sel de mer et du garam masala, au besoin. Servir avec du riz, naan ou chapatis. Bon appétit!

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