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Chou-fleur shawarma

Cauliflower Shawarma | livitygardens.com

Traditionnellement, le shawarma est composé de viande assaisonnée, tranchée mince, et agencée autour d’une broche de rôtisserie et cuite ainsi. Ici, on s’épargne l’expérience de la rôtisserie, mais on ne lésine pas sur les saveurs! Cette recette prend son inspiration dans ma recette de Pleurotes shawarma, et avec raison. Il est souvent plus facile de trouver un chou-fleur que des pleurotes. De plus, avec l’ajout des noix, on augmente notre apport en antioxidants et en oméga-3. Essayez cette recette, vous ne le regretterez pas!

Ingredients

Scale
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tête de chou-fleur, en mini fleurons (le plus petits possible, certains utilisent même un robot culinaire pour hacher finement)
  • 1/2 oignon, haché
  • 2 c. à soupe + 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 1 c. à soupe de poivre noir
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 1/2 c. à thé de cumin
  • 1 1/2 c. à thé de coriandre
  • 1 1/2  à 2 c. à thé de sel de mer
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 1/2 tasse de noix, hachées finement

Instructions

Dans un petit bol, mélanger le piment de la Jamaïque, le poivre noir, la cannelle, le cumin, la coriandre, et le sel de mer.

Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le chou-fleur et l’oignon, et sauter, en brassant souvent, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré, environ 15 minutes. Ajouter les épices, l’ail et les noix. Cuire, en brassant, deux minutes de plus. Servir sur un pita, garni de sauce à l’ail, de chou et oignon rouges marinés, et de tomates fraîches. Succulent.

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