Cauliflower Shawarma

Cauliflower Shawarma | livitygardens.com
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Traditionally, shawarma is seasoned, thin-sliced meat stacked and cooked in a rotisserie. In this Cauliflower Shawarma, we skip the rotisserie experience, and concentrate on the flavors. And trust me, they are on point. This is actually a variation of my Oyster Mushroom Shawarma, because yes, a cauliflower is sometimes easier to find than oyster mushrooms. Plus, with the addition of walnuts, this recipe gives you a punch of antioxidants and Omega-3s, on top of that crunchy texture that’s so fabulous in this recipe. Try it, you will love it!

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

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Cauliflower Shawarma

  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 20
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
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Ingredients

  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 head cauliflower, separated in tiny florets (as small as you can, some people also pulse in the food processor)
  • 1/2 onion, chopped
  • 2 tablespoons + 1 teaspoon allspice
  • 1 tablespoon black pepper
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 1/2 teaspoon cumin
  • 1 1/2 teaspoon coriander
  • 1 1/2  to 2 teaspoons sea salt
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 1/2 cups walnuts, chopped finely

Instructions

In a small bowl, mix the allspice, black pepper, cinnamon, cumin, coriander, and sea salt.

In a large non-stick skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Add the cauliflower and the onion, and sauté, stirring often, until the cauliflower is soft and golden, about 15 minutes. You want those brown bits and pieces. Add the spice mixture, the garlic and walnuts, and cook, stirring, for another 2 minutes. Serve on a pita, with garlic sauce, pickled cabbage and red onions, and fresh tomatoes. Decadent.

Keywords: shawarma, cauliflower, walnuts, middle east, world


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Chou-fleur shawarma

Traditionnellement, le shawarma est composé de viande assaisonnée, tranchée mince, et agencée autour d’une broche de rôtisserie et cuite ainsi. Ici, on s’épargne l’expérience de la rôtisserie, mais on ne lésine pas sur les saveurs! Cette recette prend son inspiration dans ma recette de Pleurotes shawarma, et avec raison. Il est souvent plus facile de trouver un chou-fleur que des pleurotes. De plus, avec l’ajout des noix, on augmente notre apport en antioxidants et en oméga-3. Essayez cette recette, vous ne le regretterez pas!

  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
Scale

Ingredients

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tête de chou-fleur, en mini fleurons (le plus petits possible, certains utilisent même un robot culinaire pour hacher finement)
  • 1/2 oignon, haché
  • 2 c. à soupe + 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 1 c. à soupe de poivre noir
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 1/2 c. à thé de cumin
  • 1 1/2 c. à thé de coriandre
  • 1 1/2  à 2 c. à thé de sel de mer
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 1/2 tasse de noix, hachées finement

Instructions

Dans un petit bol, mélanger le piment de la Jamaïque, le poivre noir, la cannelle, le cumin, la coriandre, et le sel de mer.

Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le chou-fleur et l’oignon, et sauter, en brassant souvent, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré, environ 15 minutes. Ajouter les épices, l’ail et les noix. Cuire, en brassant, deux minutes de plus. Servir sur un pita, garni de sauce à l’ail, de chou et oignon rouges marinés, et de tomates fraîches. Succulent.

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