Traditionally, shawarma is seasoned, thin-sliced meat stacked and cooked in a rotisserie. In this Cauliflower Shawarma, we skip the rotisserie experience, and concentrate on the flavors. And trust me, they are on point. This is actually a variation of my Oyster Mushroom Shawarma, because yes, a cauliflower is sometimes easier to find than oyster mushrooms. Plus, with the addition of walnuts, this recipe gives you a punch of antioxidants and Omega-3s, on top of that crunchy texture that’s so fabulous in this recipe. Try it, you will love it!
If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.
PrintCauliflower Shawarma
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings 1x
Ingredients
- 3 tablespoons olive oil
- 1 head cauliflower, separated in tiny florets (as small as you can, some people also pulse in the food processor)
- 1/2 onion, chopped
- 2 tablespoons + 1 teaspoon allspice
- 1 tablespoon black pepper
- 1 teaspoon cinnamon
- 1 1/2 teaspoon cumin
- 1 1/2 teaspoon coriander
- 1 1/2 ย to 2 teaspoons sea salt
- 3 cloves garlic, minced
- 1 1/2 cups walnuts, chopped finely
Instructions
In a small bowl, mix the allspice, black pepper, cinnamon, cumin, coriander, and sea salt.
In a large non-stick skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Add the cauliflower and the onion, and sautรฉ, stirring often, until the cauliflower is soft and golden, about 15 minutes. You want those brown bits and pieces. Add the spice mixture, the garlic and walnuts, and cook, stirring, for another 2 minutes. Serve on a pita, with garlic sauce, pickled cabbage and red onions, and fresh tomatoes. Decadent.
Keywords: shawarma, cauliflower, walnuts, middle east, world
Chou-fleur shawarma
Traditionnellement, le shawarma est composรฉ de viande assaisonnรฉe, tranchรฉe mince, et agencรฉe autour d’une broche de rรดtisserie et cuite ainsi. Ici, on s’รฉpargne l’expรฉrience de la rรดtisserie, mais on ne lรฉsine pas sur les saveurs! Cette recette prend son inspiration dans ma recette de Pleurotes shawarma, et avec raison. Il est souvent plus facile de trouver un chou-fleur que des pleurotes.ย De plus, avec l’ajout des noix, on augmente notre apport en antioxidants et en omรฉga-3. Essayez cette recette, vous ne le regretterez pas!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Ingredients
- 3 c. ร soupe d’huile d’olive
- 1 tรชte de chou-fleur, en mini fleurons (le plus petits possible, certains utilisent mรชme un robot culinaire pour hacher finement)
- 1/2 oignon, hachรฉ
- 2 c. ร soupe + 1 c. ร thรฉ de piment de la Jamaรฏque
- 1 c. ร soupe de poivre noir
- 1 c. ร thรฉ de cannelle
- 1 1/2 c. ร thรฉ de cumin
- 1 1/2 c. ร thรฉ de coriandre
- 1 1/2 ย ร 2 c. ร thรฉ de sel de mer
- 3 gousses d’ail, รฉmincรฉes
- 1 1/2 tasse de noix, hachรฉes finement
Instructions
Dans un petit bol, mรฉlanger le piment de la Jamaรฏque, le poivre noir, la cannelle, le cumin, la coriandre, et le sel de mer.
Dans une grande poรชle anti-adhรฉsive, chauffer l’huile d’olive ร feu moyen-รฉlevรฉ. Ajouter le chou-fleur et l’oignon, et sauter, en brassant souvent, jusqu’ร ce que le chou-fleur soit tendre et dorรฉ, environ 15 minutes. Ajouter les รฉpices, l’ail et les noix. Cuire, en brassant, deux minutes de plus. Servir sur un pita, garni de sauce ร l’ail, de chou et oignon rouges marinรฉs, et de tomates fraรฎches. Succulent.
