Cauliflower Shawarma

Cauliflower Shawarma | livitygardens.com
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Traditionally, shawarma is seasoned, thin-sliced meat stacked and cooked in a rotisserie. In this Cauliflower Shawarma, we skip the rotisserie experience, and concentrate on the flavors. And trust me, they are on point. This is actually a variation of my Oyster Mushroom Shawarma, because yes, a cauliflower is sometimes easier to find than oyster mushrooms. Plus, with the addition of walnuts, this recipe gives you a punch of antioxidants and Omega-3s, on top of that crunchy texture that’s so fabulous in this recipe. Try it, you will love it!

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Cauliflower Shawarma

Cauliflower Shawarma | livitygardens.com
  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 20
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 head cauliflower, separated in tiny florets (as small as you can, some people also pulse in the food processor)
  • 1/2 onion, chopped
  • 2 tablespoons + 1 teaspoon allspice
  • 1 tablespoon black pepper
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 1/2 teaspoon cumin
  • 1 1/2 teaspoon coriander
  • 1 1/2  to 2 teaspoons sea salt
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 1/2 cups walnuts, chopped finely

Instructions

In a small bowl, mix the allspice, black pepper, cinnamon, cumin, coriander, and sea salt.

In a large non-stick skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Add the cauliflower and the onion, and sauté, stirring often, until the cauliflower is soft and golden, about 15 minutes. You want those brown bits and pieces. Add the spice mixture, the garlic and walnuts, and cook, stirring, for another 2 minutes. Serve on a pita, with garlic sauce, pickled cabbage and red onions, and fresh tomatoes. Decadent.

Keywords: shawarma, cauliflower, walnuts, middle east, world

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Chou-fleur shawarma

Cauliflower Shawarma | livitygardens.com

Traditionnellement, le shawarma est composé de viande assaisonnée, tranchée mince, et agencée autour d’une broche de rôtisserie et cuite ainsi. Ici, on s’épargne l’expérience de la rôtisserie, mais on ne lésine pas sur les saveurs! Cette recette prend son inspiration dans ma recette de Pleurotes shawarma, et avec raison. Il est souvent plus facile de trouver un chou-fleur que des pleurotes. De plus, avec l’ajout des noix, on augmente notre apport en antioxidants et en oméga-3. Essayez cette recette, vous ne le regretterez pas!

  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tête de chou-fleur, en mini fleurons (le plus petits possible, certains utilisent même un robot culinaire pour hacher finement)
  • 1/2 oignon, haché
  • 2 c. à soupe + 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 1 c. à soupe de poivre noir
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 1/2 c. à thé de cumin
  • 1 1/2 c. à thé de coriandre
  • 1 1/2  à 2 c. à thé de sel de mer
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 1/2 tasse de noix, hachées finement

Instructions

Dans un petit bol, mélanger le piment de la Jamaïque, le poivre noir, la cannelle, le cumin, la coriandre, et le sel de mer.

Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le chou-fleur et l’oignon, et sauter, en brassant souvent, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré, environ 15 minutes. Ajouter les épices, l’ail et les noix. Cuire, en brassant, deux minutes de plus. Servir sur un pita, garni de sauce à l’ail, de chou et oignon rouges marinés, et de tomates fraîches. Succulent.

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Oyster Mushroom Shawarma

Oyster Mushroom Shawarma
Oyster Mushroom Shawarma

This Oyster Mushroom Shawarma brings me back… Back in the days, in Montréal, after a night out, we would go stuff our face with shish taouk and chicken shawarma sandwiches. That was the best 4 a.m. indulgence. I would always ask for extra toum, that silky Lebanese garlic sauce that makes your breath stink for days! Alas, morning would always remind you of that fact. Seriously though, these mushrooms taste, feel, and look so much like the meat version, you could easily fool people! Try to find the best possible oyster mushrooms for extremely decadent results!

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Oyster Mushroom Shawarma

Oyster Mushroom Shawarma
  • Author: Karine K

Ingredients

Scale
  • 2 lbs oyster (or lion’s mane mushrooms), wiped clean with a moist paper towel
  • 2 tablespoons + 1 teaspoon allspice
  • 1 tablespoon black pepper
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 1/2 teaspoon cumin
  • 1 1/2 teaspoon coriander
  • 2 teaspoons sea salt
  • 1/4 cup olive oil

Instructions

Preheat the oven to 375˚. Prepare the mushrooms by pulling them apart into strings. Keep some chunkier parts for a meatier texture. Place the strings in a clean kitchen towel and squeeze the water out of the mushrooms. You will need to do this in 3-4 batches. Transfer the strings to a large mixing bowl.

In a small mixing bowl, mix the rest of the ingredients. Add to the mushroom strings and mix well with your hands to make sure all the strings are well coated. Transfer the strings to a large parchment-lined baking sheet. Transfer to the oven and bake for 20-25 minutes, stirring twice. Broil for 2-5 minutes.

Serve in a pita, garnished with tahini or toum, lettuce, tomatoes, tabbouleh… Or in a salad… Or do like me and eat half the sheet after it’s out of the oven!

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Pleurotes shawarma

Oyster Mushroom Shawarma

Les nuits à Montréal se terminaient souvent par une visite chez Sara ou Amir, pour se bourrer la face de shish taouk et shawarma! Quoi de mieux, à quatre heures du matin, qu’un sandwich extra sauce à l’ail? Bien tassé avec l’alcool de la veille, on s’assurait un réveil tout en beauté… Mais sérieusement, cette recette de pleurotes shawarma est tellement fidèle à l’originale, c’est à si méprendre! Il est important de trouver des pleurotes frais pour un résultat hyper décadent!

  • Author: Karine K

Ingredients

Scale
  • 2 lb de pleurotes, essuyés délicatement avec un linge humide
  • 2 c. à soupe + 1 c. à thé de piment de la Jamaïque broyé
  • 1 c. à soupe de poivre noir
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 1/2 c. à thé de cumin
  • 1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 2 c. à thé de sel de mer
  • 1/4 tasse d’huile d’olive

Instructions

Préchauffer le four à 375˚. Préparer les pleurotes en les séparant en lanières avec les mains. Séparer certaines lanières plus grosses que d’autres pour assurer une texture qui se rapproche de la viande. Placer les lanières dans un linge à vaisselle propre et tordre afin d’en extraire l’eau. Vous devrez procéder en 3 ou 4 fois. Placer les lanières dans un bol à mélanger.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux pleurotes et mélanger bien en utilisant les mains. Placer les lanières sur une grande plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier parchemin.  Mettre au four et cuire pendant 20 à 25 minutes, en retournant les lanières deux fois pendant la cuisson. Terminer la cuisson à broil pendant 2 à 5 minutes.

Servir dans un pita et garnir de tahini ou toum, laitue, tomatoes, tabbouleh… Ou en salade… Ou faites comme moi et mangez la moitié de la recette directement à la sortie du four!

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