Soupe crémeuse aux tomates et lentilles
Les journées sont courtes, les nuits sont froides. Mais oui, c’est l’hiver, même en Arizona. Les matins se pointent en affichant les 2 ou 3 tristounets degrés, et disons que ça me prend du temps me réchauffer. Mais c’est que je suis comme mon jardin, on dirait bien! Blague à part, cette soupe vous réchauffera les os. Elle n’est pas piquante, ce qui fait que les enfants en redemandent. Je la sert sur du riz vapeur pour eux. Je profite pendant ce temps de ma portion adulte, servie sur un lit d’épinards ou de kale du jardin.
Ingredients
- 1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
- 3 carottes, en petits dés
- 1 oignon moyen, en petits dés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 bout de curcuma frais de 2 pouces, écrasé avec le rebord d’un couteau
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 3 oz de pâte de tomates (la moitié d’une petite boîte)
- 1 boîte de lait de coconut
- 3–4 tasses de bouillon de légumes (moins de bouillon pour une soupe plus épaisse)
- 1 tasse de lentilles germées (les lentilles rouges peuvent être utilisées, mais le temps de cuisson doit être ajusté)
- Sel de mer et poivre
- 2 tasses de légumes verts (kale, épinards, bette à carde) (optionnel)
- 1/2 c. à thé de sambal oelek (optionnel)
Instructions
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes, l’oignon, l’ail, le curcuma, la feuille de laurier et le thym, et bien mélanger. Ajouter de généreuses pincées de sel et de poivre. Baisser le feu à moyen et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et doré, environ 15 minutes. Si les légumes ont tendance à coller, baisser le feu. Les légumes doivent être tendres et caramélisés.
Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger. Laisser la pâte de tomates cuire pendant environ 5 à 6 minutes, en brassant. La pâte de tomates doit devenir un rouge foncé et développer un arôme subtilement sucré.
Ajouter le lait de coconut en grattant bien le fond de la casserole. Baisser le feu et laisser le mélange devenir crémeux, tout en mijotant, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et les lentilles, et porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter doucement jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, environ 5 à 6 minutes. Retirer du feu et ajouter les légumes verts et le sambal oelek, si désiré, et bien mélanger.
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