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Salade de farro avec kale, chou-rave et vinaigrette Dijon et ail

Farro, Kale, and Kohlrabi Salad with Dijon-Garlic Vinaigrette

Ingredients

Scale
  • 1 tasse de farro, rincé
  • 1 botte de chou kale
  • 1 bulbe de chou-rave
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 1/2 c. à thé de moutarde Dijon
  • 2 c. à soupe de jus citron
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 1 1/2 c. à thé de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de noix de cajou brutes, rôties
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Dans une casserole moyenne, combiner le farro et 3 tasses d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-bas, et laisser mijoter jusqu’à ce que le farro soit tendre, environ 30 minutes. Égoutter, placer dans un grand bol à salade et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le chou kale et le chou-rave. Retirer les queues du chou kale et couper les feuilles en fines lanières. Peler le chou-rave et couper en minces juliennes. Ajouter au bol à salade. Ajouter les noix de cajou et bien mélanger.

Pour faire la vinaigrette, placer l’ail sur une planche à découper et ajouter une pincée de sel. Piler avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte.  Placer dans un petit bol et ajouter la moutarde de Dijon, le jus de citron, l’huile d’olive et le sirop d’érable. Fouetter. Assaisonner au goût de sel de mer et de poivre. Au moment de servir, ajouter la vinaigrette au bol à salade et bien mélanger. Bon appétit!

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