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Pommes de terre en accordéon avec beurre à l’estragon

Hasselback Potatoes with Tarragon Butter

Elles sont si jolies, délicates, et succulentes. Ces pommes de terre en accordéon, une méthode de cuisson qui nous provient des Suédois, seront la star du repas. Elles sont faciles à réaliser et parfaites en accompagnement pour une panoplie de plats. Vous pouvez aussi utiliser le reste du beurre d’estragon pour faire sauter du maïs frais et des petits pois. Et voilà le repas! En plus, les enfants en redemandent.

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Ingredients

Instructions

Préchauffer le four à 425˚. Dans un bol moyen, battre le beurre avec une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et malléable. Ajouter l’échalote, l’estragon et une pincée de sel de mer. Bien mélanger. Couper les pommes de terre en tranches minces, sans couper jusqu’au bout. Vous pouvez déposer les pommes de terre sur deux baguettes à sushi en bois pour servir de guide. Délicatement séparer les tranches les unes des autres et déposer sur une tôle de cuisson préalablement recouverte de papier parchemin. Badigeonner les pommes de terre avec environ 2 c. à soupe du beurre d’estragon. Mettre au four pendant environ 60 à 70 minutes (selon la grosseur des pommes de terre), en les badigeonnant du beurre d’estragon toutes les 15 minutes. Les pommes de terre seront bien cuites et croustillantes. Servir à la sortie du four, assaisonné de sel de mer et d’estragon frais. Bon appétit!

Keywords: pommes de terre, hasselback, estragon

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