Hasselback Potatoes with Tarragon Butter

Hasselback Potatoes with Tarragon Butter
Hasselback Potatoes with Tarragon Butter

Five ingredients, plus sea salt, will get you to potato paradise. They’re pretty, they’re delicate, and they’re so GOOD. These Hasselback Potatoes with Tarragon Butter will be the talk of the table. They’re easy to put together and make for a fabulous side dish. You may also do like me and use the leftover tarragon butter to flash sauté some corn and green peas. Serve the potato on top and call it a meal. Double, triple the recipe for your next family gathering. I hope you enjoy these as much as we did.

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on social and use the hashtag #LivityGardens.

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Hasselback Potatoes with Tarragon Butter

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Total Time: 1 hour 5 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Method: Oven
Scale

Ingredients

  • 1/2 cup butter, softened at room temperature for about 10 minutes
  • 2 tablespoons shallot, minced
  • 2 tablespoon tarragon, roughly chopped
  • 4 large potatoes, scrubbed
  • Sea salt, to taste
  • Fresh tarragon, to garnish

Instructions

Preheat the oven to 425˚. In a medium bowl, place the butter and beat with a wooden spoon until creamy, but not melted. Add the shallot, the tarragon and a sprinkle of sea salt. Mix well. Slice the potatoes into very thin wedges, leaving them joined at the bottom. You may rest the potato on two wooden chopsticks as a guide for when to stop slicing. Fan out the slices and place the potatoes on a parchment-lined baking dish. Using about 2 tablespoons of the tarragon butter, brush the potatoes generously. Place in the oven and roast for approximately 60-70 minutes (depending on the size), brushing the potatoes every 15 minutes with the tarragon butter, using a total of approximately 4 tablespoons. The potatoes should be crispy and cooked through. Serve fresh out of the oven, sprinkled with sea salt and fresh tarragon. Bon appétit!

Notes

Use the rest of the tarragon butter and serve these potatoes with sautéed corn and peas. To do so, in a medium skillet, mix some kernels from two ears of corn, a bag of thawed green peas (or fresh, even better), the rest of the tarragon butter, and one extra small shallot, minced. Cook over medium heat until the butter is melted and the mixture is heated through. Season to taste with sea salt and pepper, and serve alongside the potato. Delectable!

Keywords: potato, hasselback, tarragon


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Pommes de terre en accordéon avec beurre à l’estragon

Elles sont si jolies, délicates, et succulentes. Ces pommes de terre en accordéon, une méthode de cuisson qui nous provient des Suédois, seront la star du repas. Elles sont faciles à réaliser et parfaites en accompagnement pour une panoplie de plats. Vous pouvez aussi utiliser le reste du beurre d’estragon pour faire sauter du maïs frais et des petits pois. Et voilà le repas! En plus, les enfants en redemandent.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Total Time: 1 hour 5 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
  • Method: Four
Scale

Ingredients

  • 1/2 tasse de beurre, ramolli à température ambiante, environ 10 minutes
  • 2 c. à soupe d’échalote française, émincée
  • 2 c. à soupe d’estragon, haché grossièrement
  • 4 pommes de terre, lavées et séchées
  • Sel de mer, au goût
  • Estragon frais, en garniture

Instructions

Préchauffer le four à 425˚. Dans un bol moyen, battre le beurre avec une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et malléable. Ajouter l’échalote, l’estragon et une pincée de sel de mer. Bien mélanger. Couper les pommes de terre en tranches minces, sans couper jusqu’au bout. Vous pouvez déposer les pommes de terre sur deux baguettes à sushi en bois pour servir de guide. Délicatement séparer les tranches les unes des autres et déposer sur une tôle de cuisson préalablement recouverte de papier parchemin. Badigeonner les pommes de terre avec environ 2 c. à soupe du beurre d’estragon. Mettre au four pendant environ 60 à 70 minutes (selon la grosseur des pommes de terre), en les badigeonnant du beurre d’estragon toutes les 15 minutes. Les pommes de terre seront bien cuites et croustillantes. Servir à la sortie du four, assaisonné de sel de mer et d’estragon frais. Bon appétit!

Keywords: pommes de terre, hasselback, estragon

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