Barely-Sautéed Spinach and Broccolette with Creamy Tahini Sauce

Barely-Sautéed Spinach and Baby Broccoli with Creamy Tahini Sauce
Barely-Sautéed Spinach and Broccolette with Creamy Tahini Sauce

Who doesn’t like a 15-minute meal that’s healthy and tasty? A bowl of this Barely-Sautéed Spinach and Broccolette with Creamy Tahini Sauce is perfect when you want a big helping of greens that’s just the right spice and the perfect crunch. The sauce, made with tamari and a touch of maple syrup, brings it all together in harmony. It will take approximately 5 minutes for your mise en place and 10 minutes of execution. It’s a lot of health in very little time!

Broccolette, also called broccolini, is a veggie I try to have available in my fridge at all times. It’s become readily available at many local stores and farmers markets, and I prefer their texture to the texture of broccoli. If you haven’t given them a try, this recipe is a great way to test the waters!

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

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Barely-Sautéed Spinach and Broccolette with Creamy Tahini Sauce

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 1 serving 1x
  • Category: Quick
Scale

Ingredients

For the sauce:

  • 2 tablespoons tahini
  • 2 tablespoons tamari (or soy sauce)
  • 1 tablespoon lime juice
  • 1 teaspoon maple syrup
  • Water, to thin, if necessary, up to a tablespoon

For the greens:

  • 2 teaspoons sauté oil of choice
  • 1” piece of fresh ginger, sliced thin
  • 1/2 jalapeño, sliced thin
  • 1 bunch baby broccoli, stems trimmed and chopped, heads left whole
  • 1 yellow, orange or red bell pepper, sliced thin
  • 23 big handfuls fresh spinach
  • 2 tablespoons toasted pumpkin seeds
  • 1 green onion, sliced thin
  • Toasted sesame seeds (optional)
  • Sea salt (optional)

Instructions

To make the sauce, place the tahini in a small bowl and whisk in the tamari. Add the lime juice, the maple syrup. Mix well. Thin with water if necessary. 

In a large skillet with a lid, heat up the oil over medium-high heat. Add the ginger and the jalapeño slices and let sizzle 2-3 minutes. Add the broccolette (and stems) and the bell pepper. Mix well, cover and let cook, shaking the skillet a few times, until the broccolette is bright green and still crunchy, about 3-4 minutes. Remove to a bowl. In the same skillet, add the spinach and sauté briefly, while stirring, about 2 minutes. Remove to a serving bowl, top with the broccolette and bell pepper mixture, the sauce, the green onion, the pumpkin seeds, and the sesame seeds, if using. Bon appétit!

Keywords: spinach, broccoli, tahini


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Poêlée d’épinards frais avec broccolette et sauce tahini crémeuse

Une plat en 15 minutes? On est tous partants! Surtout si ce plat est délicieux et santé. Une bonne dose d’épinards frais avec de la broccolette, le tout nappé d’une sauce crémeuse à base de tahini. Je ne vous cacherai pas qu’il y a une petite dose de sirop d’érable! Il vous prendra environ 5 minutes pour la mise en place et 10 minutes pour l’exécution.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Category: Rapide
Scale

Ingredients

Pour la sauce:

  • 2 c. à soupe de tahini
  • 2 c. à soupe de sauce tamari (ou soya)
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • De l’eau, pour liquéfier, si nécessaire, au plus 1 c. à soupe

Pour la poêlée de légumes:

  • 2 c. à thé d’huile, au choix
  • 1 bout de 1 pouce de gingembre frais, en tranches minces
  • 1/2 piment jalapeño, en tranches minces
  • 1 b botte de broccolette, les queues parées et hachées
  • 1 poivron jaune, orange ou rouge, en tranches minces
  • 2 à 3 bonnes poignées d’épinards frais
  • 2 c. à soupe de graines de citrouille rôties
  • 1 oignon vert, en tranches minces
  • Graines de sésame grillées (en option)
  • Sel de mer (en option)

Instructions

Pour la sauce, dans un petit bol, déposer le tahini. Incorporer, en fouettant, la sauce tamari. Ajouter le jus de lime et le sirop d’érable. Ajouter de l’eau, au besoin, afin d’atteindre la consistance désirée.

Dans une grande poêle avec un couvercle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre et le piment jalapeño, et laisser grésiller pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la broccolette et le poivron. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant la poêle de temps à autre, jusqu’à ce que la broccolette soit vert éclatant et bien croquante. Retirer sur une assiette. Dans la même poêle, ajouter les épinards frais, et continuer de sauter en remuant pendant 2 minutes. Retirer sur une assiette de service, garnir du mélange de broccolette, de la sauce, de l’oignon vert, des graines de citrouille, et des graines de sésame, si désiré. Bon appétit!

Keywords: épinards, poivron, broccolette, tahini

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