Bouillon de légumes maison
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 1 heure 15 minutes
- Total Time: 1 heure 20 minutes
Ingredients
- 2 à 3 carottes, hachées grossièrement
- 2 panais, hachés grossièrement
- 1 rutabaga ou navet, haché grossièrement
- 2 branches de céleri, hachées grossièrement
- 12 branches de persil frais
- 5 à 7 branches de thym frais
- 2 à 3 poireaux ou 1 oignon, hachés grossièrement
- 4 à 5 gousses d’ail, écrasées
- 1 bâton de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 1 piment serrano (en option)
- 8 à 10 clous de girofle (en option)
- 6 à 8 grains de piment de la Jamaïque (en option)
- 6 à 8 grains de poivre blanc (en option)
- Sel de mer (en option ou au goût)
Instructions
Placer tous les ingrédients dans un grand chaudron et remplir d’eau fraîche. Porter à ébullition à feu élevé, réduire le feu à moyen-bas, et laisser mijoter pendant environ 1 heure. Goûter et ajuster les assaisonnements Continuer de cuire pendant 15 minutes. Filtrer le bouillon à l’aide d’une passoire et jeter les solides. Vous pouvez conserver le bouillon dans le réfrigérateur pendant 4 jours, ou placer au congélateur dans de plus petits contenants pour usage futur. Bon appétit!
Notes
Si vous avez le temps, et l’énergie, vous pouvez rôtir les légumes, préalablement badigeonnés d’huile d’olive, à 400˚ avant de les bouillir. Cette technique permet d’ajouter une toute autre dimension de saveur. Ce bouillon est si bon, vous en boirez une tasse!
Keywords: bouillon, légumes
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