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Trempette d’aubergine à l’indienne

Indian Eggplant Dip

Ma nouvelle recette préférée! Ce plat, fait avec des aubergines du jardin bien chaudes de soleil et presque juteuses, est un rêve. Pendant les vacances des fêtes, j’en avais encore cinq ou six belles aubergines dans le jardin, qui tentaient tant bien que mal de se protéger du premier froid. Mes beaux-parents étaient à la maison et ma belle-mère a toujours une sublime recette à partager. Chacune est un trésor en elle-même, mais celle-ci, si simple et savoureuse, a gagné mon coeur. Vous voudrez la manger avec et sur tout. Promis.

Ingredients

Scale
  • 4 c. à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 2 moyennes aubergines (environ 4 tasses), hachées grossièrement
  • 12 piments serrano, selon la tolérance, hachés
  • 1 1/2 c. à thé de sel de mer (ou au goût)
  • 56 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé de graines de cumin
  • Jus de 1 citron
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, émincée

Instructions

Rincer les cubes d’aubergine et bien égoutter. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’aubergine, bien mélanger, couvrir et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter les piments serrano et le sel de mer, mélanger, couvrir et cuire à nouveau 10 minutes de plus, en remuant occasionnellement. S’assurer d’ajuster la température du feu pour s’assurer des légumes dorés, mais pas brûlés. Retirer du feu et transférer dans le bol d’un robot culinaire. Ajouter l’ail, les graines de cumin et le jus de citron. Pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, mais grossier. Transférer dans un bol et incorporer doucement la coriandre fraîche. Vous pouvez garnir de plus de jus de citron et d’oignon cru haché finement, si désiré. Vous pouvez servir en accompagnement avec autres plats indiens. Personnellement, j’aime mon pickle avec du naan ou avec mon Biryani aux légumes.

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