Print

Galettes de pommes de terre à l’indienne

Indian Potato Cakes
Scale

Ingredients

  • 2 c. à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 1 c. à thé de graines de cumin
  • 1/2 c. à thé de graines de moutarde noire (en option)
  • 3 grosses échalotes françaises, tranchées mince
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 3 tasses d’épinards
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de pâte gingembre et ail
  • 2 1/2 tasses de pommes de terre pilées (6 à 8 pommes de terre)
  • 1 tasse de pois verts surgelés, décongelés
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à thé de garam masala
  • Farine pour enfariner les galettes

Instructions

Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe de l’huile de pépin de raisin à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin et de moutarde noire, et cuire pendant 1 minute. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le curcuma et continuer de cuire, à couvert et en brassant souvent, pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les échalotes soient caramélisées.

Ajouter les épinards et la coriandre, et cuire pendant 2 minutes. Ajouter l’eau, la pâte gingembre et ail, et le sel de mer. Ajouter les pommes de terre, les pois et le garam masala. Bien mélanger. Goûter et ajuster les assaisonnements.

Dans une grande poêle, réchauffer l’autre cuiller à soupe d’huile de pépin de raisin à feu moyen-vif. Former des galettes en utilisant les mains, saupoudrer légèrement de farine. Cuire les galettes jusqu’à ce qu’une couche dorée se forme, environ 3 minutes par côté. Bon appétit!

%d bloggers like this: