Indian Potato Cakes

Indian Potato Cakes
Indian Potato Cakes

These Indian Potato Cakes are decadent and so versatile. I eat them on top of a fresh salad or in a burger bun. The kids love them, too. After watching one of Bosh!‘s videos about Curry Potato Cakes, I figured I would apply the typical Indian cooking technique and make them the Livity Gardens’ way.

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

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Indian Potato Cakes

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 6 cakes 1x
Scale

Ingredients

  • 2 tablespoons grapeseed oil
  • 1 teaspoon cumin seeds
  • 1/2 teaspoon black mustard seeds (optional)
  • 3 large shallots, sliced thin
  • 1/2 teaspoon turmeric
  • 3 cups spinach
  • 1/2 cup fresh cilantro, chopped
  • 2 tablespoons water
  • 1 tablespoon garlic-ginger paste
  • 2 1/2 cups mashed potatoes (68 potatoes)
  • 1 cup frozen peas
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1 teaspoon garam masala
  • Flour for dusting the cakes

Instructions

In a large sauté pan, heat 1 tablespoon of the grapeseed oil over medium-high heat. Add the cumin and mustard seeds, and cook for one minute. Add the shallots and sauté while stirring for 2 minutes. Add the turmeric and cook covered, stirring often, about 4-5 minutes, until the shallots are golden and caramelized.

Add the spinach and the cilantro and cook, stirring, until the spinach is wilted, about 2 minutes. Add the water, the garlic-ginger paste, and the sea salt. Stir until well-combined. Add the potatoes, the peas, and the garam masala. Mix well until well-combined. Taste and adjust seasonings.

In a large skillet, heat the remaining tablespoon of grapeseed oil over medium-high heat. Roll out cakes using your hands and dredge in flour. Cook the cakes until a nice golden crust is formed on both sides, about 3 minutes per side. This should give you about 6 cakes. Bon appétit!


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Galettes de pommes de terre à l’indienne

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 6 galettes 1x
Scale

Ingredients

  • 2 c. à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 1 c. à thé de graines de cumin
  • 1/2 c. à thé de graines de moutarde noire (en option)
  • 3 grosses échalotes françaises, tranchées mince
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 3 tasses d’épinards
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de pâte gingembre et ail
  • 2 1/2 tasses de pommes de terre pilées (6 à 8 pommes de terre)
  • 1 tasse de pois verts surgelés, décongelés
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à thé de garam masala
  • Farine pour enfariner les galettes

Instructions

Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe de l’huile de pépin de raisin à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin et de moutarde noire, et cuire pendant 1 minute. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le curcuma et continuer de cuire, à couvert et en brassant souvent, pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les échalotes soient caramélisées.

Ajouter les épinards et la coriandre, et cuire pendant 2 minutes. Ajouter l’eau, la pâte gingembre et ail, et le sel de mer. Ajouter les pommes de terre, les pois et le garam masala. Bien mélanger. Goûter et ajuster les assaisonnements.

Dans une grande poêle, réchauffer l’autre cuiller à soupe d’huile de pépin de raisin à feu moyen-vif. Former des galettes en utilisant les mains, saupoudrer légèrement de farine. Cuire les galettes jusqu’à ce qu’une couche dorée se forme, environ 3 minutes par côté. Bon appétit!

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