Name: Mung Bean Curry
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2 tablespoons grapeseed oil; 1/2 teaspoon black mustard seeds; 1 teaspoon cumin seeds; 2 curry leaves (optional); 1 onion, chopped; 1/2 teaspoon turmeric; 1 cup mung beans, soaked overnight or one hour in hot water, rinsed and drained; 2 cups tomatoes, diced; 1 1/2 teaspoon sea salt; 1/2 teaspoon chili powder (or to taste); 1 teaspoon garlic-ginger paste; 2 teaspoons garam masala; 4 cups vegetable broth; 1 cup coconut milk; Squeeze of lemon or lime juice

Curry aux haricots mungo

Réchauffez-vous avec cette recette aux saveurs indiennes! C’est une recette facile à réaliser, et si vous avez essayé mes autres recettes indiennes, vous aurez presque tous les ingrédients dans le garde-manger. C’est en fait de cette façon que le repas a pris forme. J’avais des haricots mungo et me demandais bien quoi en faire. Alors pourquoi pas des épices goûteuses et exotiques! Servez avec du riz ou du naan.

Author: Karine K
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 60 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes
Yield: 6 portions 1x

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Ingredients

2 c. à soupe d’huile de pépin de raisin
1/2 c. à thé de graine de moutarde noires
1 c. à thé de graines de cumin
2 feuilles de cari (optionnel)
1 oignon, en cubes
1/2 c. à thé de Safran des Indes (curcuma)
1 tasse d’haricots mungo, trempés toute une nuit ou une heure dans l’eau chaude, rincés et égouttés
2 tasses de tomates, en cubes
1 1/2 c. à thé de sel de mer
1/2 c. à thé de poudre de chili (ou au goût)
1 c. à thé de pâte d’ail et gingembre
2 c. à thé de garam masala
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lait de coco
Filet de jus de citron ou de lime et coriandre fraîche pour servir

Instructions

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin et les feuilles de cari, et sauter pendant 1 minute. Ajouter l’oignon et sauter pendant 1 minute de plus. Ajouter le curcuma, sauter pendant 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Couvrir et cuire en brassant quelques fois jusqu’à ce que l’oignon soit doré et caramélisé, environ 7-8 minutes.

Ajouter les haricots mungo et bien mélanger. Ajouter les tomates et le sel de mer et continuer de cuire, à couvert, pendant 4 à 5 minutes. Ajouter la poudre de chili et la pâte de gingembre et ail. Bien mélanger. Ajouter le garam masala et continuer de cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient cuits.

Ajouter le lait de coco et ajuster le sel et les épices. Laisser réduire jusqu’à la consistence désirée, à feu moyen. Placer dans un bol de service, ajouter un filet de jus de citron ou de lime, et garnir de coriandre fraîche. Bon appétit!

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