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Vinaigrette crémeuse à l’avocat pour salade de pâtes

Creamy Avocado Vinaigrette for Pasta Salad

Les salades de pâtes peuvent être ennuyeuses et monotones, mais elles peuvent aussi être alléchantes et nutritives. Alors au lieu de perdre du temps à couper des carottes et du céleri, optez plutôt pour la kale et le bébé brocoli. Ajoutez-y des fruits de saison, du poivron rouge, des graines de citrouille grillées, et une poignée d’herbes fraîches. Mélangez cet arc-en-ciel de santé avec des pâtes de quinoa, cuites au préalable, et une généreuse touche de vinaigrette crémeuse à l’avocat. C’est beau, c’est santé, et c’est hyper nutritif. Les enfants aussi en raffolent.

Petit truc: en début de semaine, ou le dimanche, je prépare tous les légumes désirés pour la salade. Je les conserve dans un contenant hermétique, dans lequel je peux aller piger durant la semaine. Cette salade est parfaite pour les lunchs. Vous pouvez même la déposer en étages dans des pots Mason pour les repas à l’extérieur.

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Ingredients

  • 1 avocat, pelé et dénoyauté
  • 1/3 tasse d’huile d’avocat
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe di vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Déposer l’avocat, l’huile, le jus de citron, le vinaigre de cidre, et le sirop d’érable dans un mélangeur (j’utilise un mélangeur à main). Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Ajouter le sel de mer et le poivre, au goût. Servir avec un mélange de légumes crus variés, des pâtes préalablement cuites, et garnir de graines de citrouilles grillées. Dites-moi ce que vous en pensez! Bon appétit!

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