Soupe au chou et Kamut
Ingredients
- 2 tasses de Kamut (ou autre grain de blé), trempé et cuit selon les directives sur l’emballage
- 2 c. à thé d’huile de pépin de raisin
- 1 poireau, la partie blanche et verte pâle, coupé sur la longueur, lavé, et coupé en minces demi-lunes
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1/2 botte de bette à carde, les queues hachées finement et réservées
- 10 onces de pommes de terre, coupées en cubes d’environ 1/2 pouce (1,25 cm)
- 8 tasses de bouillon de légumes
- Branches de thym et de romarin frais
- 4 tasses de chou vert, tranché finement
- 1 boîte de haricots cannelloni, rincés et égouttés
- 1 zucchini, en cubes de 1/2 pouce (1,25 cm)
- 1/4 c. à thé de sambal oelek (ou flocons de chili)
- Sel de mer et poivre, au goût
- Garnitures: plus de sambal oelek
Instructions
Avant de commencer, s’assurer de cuire le Kamut selon les directives sur l’emballage (les grains doivent être trempés, afin de réduire le temps de cuisson.
Chauffer l’huile dans un chaudron à soupe à feu moyen. Ajouter le poireau, l’ail et les queues de bette à carde. Faire revenir jusqu’à ce que le poireau soit tendre, environ 4 à 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de légumes, et les branches de thym et de romarin. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, mais restent entières. Assaisonner la soupe de sel de mer et de poivre, au goût.
Ajouter le chou et cuire, couvert, jusqu’à ce que le chou soit ramolli, environ 4 à 5 minutes. Ajouter les haricots, le zucchini et le sambal oelek. Ajouter du sel de mer, si nécessaire. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu et servir avec du sambal oelek. Bon appétit!
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