Potage à la courge et au poivron grillé avec pacanes à l’érable
Voici une recette de potage qui se prête à merveille à la plupart des variétés de courges d’hiver, comme la kabocha ou la butternut. J’y ai ajouté deux poivrons doux grillés pour ajouter une certaine dimension. Il s’agit d’une recette facile qui présente des saveurs uniques, grâce au paprika fumé. Les graines de pomme grenade ajoutent une note sucrée et les pacanes amènent du piquant, ce qui équilibre le tout pour en faire une recette simple et élégante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Ingredients
Soupe
- 2 poivrons rouges
- 1 c. à soupe d’huile de pépin de raisin
- 1 gros oignon, haché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 piment jalapeño, sans les graines, émincé
- 2–3 branches de thym frais
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 4 tasses de courge d’hiver, comme la kabocha ou la butternut, coupée en cubes de 1 pouce
- 1 patate douce, coupée en cubes de 1 pouce
- 1 c. à thé de sel de mer
- Garnitures: graines de pomme grenade fraîches et pacanes à l’érable
Pacanes à l’érable
- 1/2 tasse de pacanes
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 1/2 c. à thé de cassonade
- Pincée de sel de mer
- Pincée de cayenne
Instructions
Pour la soupe:
Pour griller les poivrons, placer directement sur la flamme d’un brûleur au gaz ou sur le grill. Cuire à l’aide de pinces, en tournant les poivrons souvent, jusqu’à ce que la peau soit complètement grillée et que les poivrons soient tendres. Placer dans un bol, couvrir d’une assiette, et laisser reposer. La peau des poivrons se détachera doucement grâce à la vapeur ainsi créée. Lorsque les poivrons peuvent être manipulés, retirer la peau et couper grossièrement.
Dans une marmite, chauffer l’huile de pépin de raisin à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail, le jalapeño et les branches de thym. Continuer de cuire, tout en brassant, pendant une minute de plus. Ajouter le paprika fumé et mélanger. Ajouter le bouillon de légumes, la courge et les patates douces, et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen, couvrir, et mijoter jusqu’à ce que les patates et la courge soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Ajouter les poivrons grillés et le sel, et cuire 5 minutes de plus. Retirer du feu, goûter, et ajuster les assaisonnements. Laisser refroidir légèrement et retirer les branches de thym.
Mettre dans un mélangeur (ou utiliser un mélangeur à immersion) et mélanger jusqu’à la consistance désirée.
Pour les pacanes à l’érable:
Chauffer le four à 350°. Dans un petit bol, combiner le sirop d’érable, la cassonade, le sel, et le cayenne. Ajouter les pacanes et mélanger pour bien les recouvrir. Placer les pacanes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Mettre au four 10 minutes, en tournant les pacanes après 5 minutes de cuisson. Retirer du four et laisser reposer.
Servir la soupe avec les pacanes et les graines de pomme grenade fraîches. Bon appétit!