Chauffer l’huile dans un grand chaudron à soupe à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à dorer, environ 3 minutes. Ajouter le céleri, le poivron rouge, les pommes de terre, et l’ail, et cuire 2 minutes de plus. Ajouter le sel de mer et 3 tasses de maïs. Remuer. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirer du feu. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée. Si vous utilisez un mélangeur traditionnel, remettre la soupe dans le chaudron. Réchauffer doucement. Ajouter le reste du maïs et le jus de citron. Retirer du feu, ajouter le basilic frais et goûter. Ajuster les assaisonnements, au besoin. Bon appétit!