Riz frit aux légumes rapide
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 3 portions 1x
- Category: Plat principal
Ingredients
- 1 tasse de riz, rincé et égoutté
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite courgette, coupée en deux sur la longueur et tranchée mince en demi-lunes
- 3 asperges, hachées
- 1 grosse carotte, en cubes
- 1 grosse échalote française ou 1/2 oignon rouge, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 grosse poignée d’haricots verts, hachés
- 1 grosse poignée d’épinards frais
- Aminos de coconut, au goût
- Sel de mer et poivre, au goût
- Coriandre fraîche, filet de jus de citron frais, oignons verts, et graines de citrouille grillées pour garnir
Instructions
Dans un cuiseur à riz ou un autocuiseur, cuire le riz. Pendant que le riz cuit, préparer et couper les légumes.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les légumes, sauf les épinards, et faire sauter pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le riz cuit, les aminos de coconut au goût et les épinards, et cuire doucement, tout en mélangeant jusqu’à ce que les épinards soient ramollis. Retirer du feu, assaisonner de sel de mer et de poivre, au goût. Ajouter un filet de jus de citron frais et garnir de coriandre fraîche, de graines de citrouille grillées et d’oignons verts.
Notes
Vous pouvez changer les légumes selon les saisons et surtout selon ce qui se trouve dans votre frigo. Il est important de couper tous les légumes de façon à ce qu’ils atteignent un certain degré de cuisson tous en même temps.
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