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Nouilles de zucchini avec sauce aux tomates séchées et avocat

Zucchini Noodles with Sun-Dried Tomatoes and Avocado Sauce

Ingredients

Scale
  • 4 zucchini moyen
  • 1/3 tasse de noix de pin
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • ½ tasse de basilic frais
  • ½ tasse de feuilles de kale, déchirées
  • 4 c. à soupe de jus de citron
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 1 avocat, sans le noyau et en quartiers
  • ½ tasse de tomates séchées, hachées
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

À l’aide d’un coupe-spirales ou d’une mandoline, faire des nouilles ou des juliennes avec les zucchinis. Placer les nouilles de zucchini sur des papiers essuie-tout pendant la préparation de la sauce.

Placer tous le reste des ingrédients, sauf les tomates séchées, dans le bol d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistence crémeuse. Ajouter les tomates séchées et pulser quelques fois de plus. Goûter et ajuster les assaisonnements, si nécessaire. Bon appétit!

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