Potstickers or dumplings? It’s all a little confusing. From my research, it seems that dumplings are simply steamed and potstickers have a crispy exterior due to the way that they are cooked, as you’ll see below. But who doesn’t love them? These little packets of flavor, taking their origin in China, traditionally contain a mixture of pork, cabbage, scallions, and ginger. For this recipe, we forego the meat and use the protein-rich edamame as a base. In addition, these Edamame Potstickers contain shiitake mushrooms and a few other simple ingredients for a dish that is easy to make and secures a high dose of umami. We serve them with a quick and simple sauce made from tamari (or soy sauce), sambal oelek and lime juice, so plan for a little extra of those ingredients. They are so satisfying!
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PrintEdamame Potstickers
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Method: Stovetop
- Cuisine: Chinese
Ingredients
- 2 cups frozen shelled edamame, thawed
- 6 ounces shiitake mushrooms, cleaned and chopped (about 3 cups)
- 3 scallions, chopped, plus more for serving
- 2-inch piece of fresh ginger, chopped
- 2–3 cloves garlic
- 1/4 cup cilantro, coarsely chopped
- 2 tablespoons tamari or soy sauce, plus more for the sauce
- 1 teaspoon sambal oelek, plus more for the sauce
- 10-ounce pack of gyoza/potsticker wrappers (about 50 wrappers)
- 3–5 tablespoons grapeseed oil, divided
- Fresh lime juice, for the sauce
Instructions
Place the edamame, shiitake mushrooms, scallions, ginger, garlic, cilantro, tamari and sambal oelek in the bowl of a food processor. Pulse until coarsely processed, but well-combined.
Spread some wrappers, about 10 at a time, onto a clean work surface. Place 1 heaping teaspoon of the filling onto the center of the wrappers. Moisten the edge with water. Fold the wrappers in half over the filling, pleating the edges, as desired, pressing to seal shut. Repeat until you use all the filling. You should have about 50 potstickers. You may keep the potstickers covered with a moist paper towel and some plastic wrap until ready to cook.
Heat 1 tablespoon grapeseed oil in a large non-stick skillet over medium-high heat. Add potstickers side-by-side. Cook for 1-2 minutes or until lightly browned on bottom. Add 1/3 cup water to the skillet, cover and cook, over medium heat until the pan is dry, about 3-4 minutes. Serve, browned-side up, with a quick sauce made simply by mixing some tamari, sambal oelek and fresh lime juice, to taste. Garnish with scallions and fresh cilantro. Bon appétit!
Keywords: potstickers, dumplings, edamame, shiitake, Chinese
Potstickers aux edamame
On dit potstickers ou dumplings? Selon mes recherches, il semble que les dumplings sont cuits à la vapeur, alors que les potstickers ont un extérieur croustillant, grâce à la façon dont on les cuit. Dans les deux cas, il est impossible de résister. Ces petites pochettes, originalement de la Chine, sont traditionnellement remplies de porc, de chou, d’oignon vert et de gingembre, entre autres. Dans cette recette, nous remplaçons la viande par des edamames, pour un plat riche en protéines. De plus, le mélange contient des champignons shiitake et quelques autres ingrédients clé, pour des potstickers facile à faire et remplis de saveur. Prévoyez un peu plus de sauce tamari (ou soya), sambal oelek et jus de lime pour servir. J’espère qu’ils vous plairont.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Cuisine: Chinoise
Ingredients
- 2 tasses d’edamames surgelés, décongelés
- 6 onces de champignons shiitake, hachés (environ 3 tasses)
- 3 oignons verts, hachés, un peu plus pour la garniture
- 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
- 2 à 3 gousses d’ail
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 2 c. à soupe de tamari ou de sauce soya, un peu plus pour la sauce
- 1 c. à thé de sambal oelek, un peu plus pour la sauce
- 1 paquet de 10 onces de pâtes à potstickers (environ 50 pâtes)
- 3 à 5 c. à soupe d’huile de pépin de raisin, séparées
- Jus de lime frais, pour la sauce
Instructions
Déposer les edamames, les champignons, les oignons verts, le gingembre, l’ail, la coriandre fraîche, la sauce tamari et le sambal oelek dans le bol d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange grossier, mais uniforme.
Étendre 10 pâtes sur une surface de travail propre. Placer une généreuse cuillère à thé de la farce au centre de la pâte. Humecter d’eau la bordure de la pâte et plier en demi-lune sur la farce, effectuant des plis, au goût, en pressant afin de bien sceller. Continuer jusqu’à l’utilisation de toute la farce. Vous devriez avoir environ 50 potstickers. Vous pouvez les conserver sur une tôle recouverte de papier parchemin et recouverte d’un essuie-tout humide et d’emballage plastique. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire.
Chauffer 1 c. à soupe d’huile de pépin de raisin dans une poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé. Ajouter des potstickers côte à côte. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous commence à dorer. Ajouter 1/3 tasse d’eau à la poêle, couvrir et cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Répéter jusqu’à ce que tous les potstickers soient cuits. Servir, le côté doré vers le haut, avec une sauce rapide faite d’un mélange de tamari, sambal oelek et jus de lime, au goût. Garnir d’oignons verts et de coriandre fraîche. Bon appétit!
Keywords: potstickers, dumplings, edamames, champignons, cuisine chinoise