These Maple-Jalapeño Glazed Brussels Sprouts are so decadent, you might want them for dessert. They are easy and quick to make, and the leftovers are great the next day with some spelt (or any other grain) and this Simple Herb Vinaigrette. You can use a milder pepper if you want less heat.
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PrintMaple-Jalapeño Glazed Brussels Sprouts
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
Ingredients
- 2 jalapeño chiles, thinly sliced
- 1/4 cup pure maple syrup
- 3 tablespoons butter
- 2 tablespoons apple cider vinegar
- 2 lb Brussels sprouts, trimmed and halved
Instructions
Preheat oven to 400˚F. In a small saucepan, combine the chiles, maple syrup, butter, and apple cider vinegar. Bring to a simmer over medium-high heat, stirring occasionally. Simmer for 2 minutes and remove the chiles with a slotted spoon, reserving them for serving. Continue simmering for an additional 5 minutes, until the glaze thickens a bit.
Spread the Brussels sprouts halves on a parchment-lined baking sheet and brush with the glaze. Transfer to the oven and roast for about 20-25 minutes, basting with the glaze 2-3 times, until crisp on the outside and tender on the inside. Cooking time may vary depending on the size of your sprouts. Serve topped with the reserved jalapeños. Bon appétit!
Choux de Bruxelles à l’érable
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Ingredients
- 2 piments jalapeño, en tranches minces
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 3 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
- 2 livres de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
Instructions
Préchauffer le four à 400˚F. Dans une petite casserole, mélanger les piments, le sirop d’érable, le beurre, et le vinaigre de cidre de pommes. Mijoter à feu moyen-élevé, en brassant quelques fois, pendant 3 minutes. Retirer les piments avec une cuiller à trous et conserver pour le service. Continuer de mijoter pendant 5 minutes de plus, jusqu’à épaississement léger.
Étendre les choux de Bruxelles sur une tôle à cuisson, préalablement recouverte de papier parchemin et badigeonner généreusement de la sauce. Mettre au four et cuire pendant 20 à 25 minutes, en badigeonnant au moins 2 à 3 fois, jusqu’à ce que les choux soient croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des choux de Bruxelles. Servir garnis des piments jalapeño. Bon appétit!