Jackfruit Pot Pie

Jackfruit Pot Pie
Jackfruit Pot Pie

Jackfruit Pot Pie time is now! For my take on this beloved classic, I use jackfruit in lieu of chicken. To be completely honest, you can’t notice the difference. And that’s what makes jackfruit such a favorite when it comes to replacing meat in a dish. As far as I can remember, pot pies were one of my absolute favorite things my mom used to make. She would make hers with a crust on the bottom AND on the top. And truly, it’s the dough for me. She would make a creamy béchamel and then add many vegetables: carrots, celery, onions, parsnips, red peppers, and mushrooms. For this recipe, feel free to use the vegetables you most like in a pot pie. Just make sure to add them according to their cooking time. You can use regular dough, but for this one, I used flaky puff pastry, just to be extra! I hope you’ll enjoy it as much as we did!

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Jackfruit Pot Pie

Jackfruit Pot Pie
  • Author: Karine K
  • Cook Time: 1 hour 15 minutes
  • Total Time: 1 hour 15 minutes
  • Yield: 8 servings 1x
  • Method: Oven

Ingredients

Scale
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 onion, diced
  • 1 cup carrots, diced
  • 1 cup celery, diced
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 sprig fresh thyme
  • 2 cans jackfruit (in brine), rinsed and drained, shredded and pulled apart with your hands
  • 4 tablespoons butter
  • 3 tablespoons flour
  • 2 cups plant milk, warmed
  • 1 cup vegetable broth
  • 1/4 teaspoon garlic powder
  • 1/4 teaspoon onion powder
  • 1/2 teaspoon fresh thyme, minced
  • 1 pinch of nutmeg
  • 1 teaspoon sea salt (or to taste)
  • 1/2 teaspoon pepper
  • 3/4 cup green peas
  • 1 sheet puff pastry, thawed
  • 1 tablespoon butter, coconut oil or vegan ghee, melted

Instructions

Preheat oven to 375˚F. In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the onion, carrots, celery, garlic, and the thyme sprig. Sauté, while stirring, until the vegetables start to soften, about 3-4 minutes. Add the jackfruit and cook for 2 minutes, stirring often. Remove the vegetables to a bowl and set aside. 

In the same pot, melt the butter. Add the flour and whisk until the mixture starts to turn gold, about 1-2 minutes. Add the warm milk slowly, while whisking, ensuring the mixture thickens. Add the broth and whisk. Add the garlic powder, the onion powder, the fresh thyme, the nutmeg, and the sea salt and pepper. 

Add the vegetables back to the pot, as well as the green peas. Heat through. Place the mixture in a 8 x 11 1/2-inch baking dish. On a lightly floured work surface, roll out the puff pastry sheet to a 9 x 13-inch rectangle. Lay the pastry over the baking dish and gently tuck in the overhanging pastry. Using a sharp knife, cut 4 slits in the top of the pastry. Brush the top of the pastry with the melted butter or vegan ghee, and set the pie on a rimmed baking sheet. Place in the oven and bake for about 1 hour, until the puff pastry is golden brown and the filling is bubbly. Let stand for 30 minutes before serving. Bon appétit!

Keywords: pot pie, jackfruit

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Pâté au fruit du jacquier

Jackfruit Pot Pie

Quel plaisir quand maman faisait des pâtés au poulet! J’aimais tant! Et ma partie préférée, c’était la croûte. Elle mettait souvent une croûte en dessous et une croûte sur le dessus. La garniture, faite à partir d’une béchamel crémeuse, était remplie de légumes variés, comme des carottes, des oignons, du panais, des poivrons rouges, et des champignons. Pour cette version, on peut utiliser les légumes qui nous branchent. Assurez-vous seulement de les ajouter selon leur temps de cuisson. Vous pouvez aussi utiliser une pâte régulière, mais j’ai décidé d’y aller pour une pâte feuilletée. Pour ceux qui ne connaissent pas le fruit du jacquier, il s’agit en fait du fruit le plus gros au monde. Un fruit peut peser jusqu’à près de 40 kilos! On le retrouve frais, dans les marchés ethniques, mais surtout en boîte, dans plusieurs marchés locaux. Il est important d’acheter le fruit dans la saumure et non dans le sirop. J’espère que vous aimerez autant que nous!

  • Author: Karine K
  • Cook Time: 1 heure 15 minutes
  • Total Time: 22 minute
  • Yield: 8 portions 1x
  • Method: Au four

Ingredients

Scale
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, en dés
  • 1 tasse de carotte, en dés
  • 1 tasse de céleri, en dés
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 branche de thym frais entière
  • 2 boîtes de jackfruit (dans la saumure), rincé, égoutté, et déchiqueté avec les mains
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 tasses de lait végétal, réchauffé
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1/4 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1/2 c. à thé de thym frais, émincé
  • 1 pincée de muscade
  • 1 c. à thé de sel de mer (ou au goût)
  • 1/2 c. à thé de poivre (ou au goût)
  • 3/4 tasse de petits pois verts surgelés
  • 1 feuille de pâte feuilletée, décongelée
  • 1 c. à soupe de beurre ou d’huile de coco, fondu 

Instructions

Préchauffer le four à 190˚C (375˚F). Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l’ail et la branche de thym. Faire revenir, en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le fruit du jacquier et cuire pendant 2 minutes de plus, en brassant souvent. Retirer les légumes de la casserole et réserver.

Dans la même casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter jusqu’à ce que le mélange commence à peine à dorer, environ 1 à 2 minutes. Ajouter le lait chaud en fouettant, s’assurant que le mélange épaississe. Ajouter ensuite le bouillon de légumes en fouettant. Ajouter la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le thym frais, la muscade, et le sel de mer et le poivre.

Ajouter les légumes à la sauce, ainsi que les petits pois. Réchauffer. Placer le mélange dans un plat allant au four de 20 par 30 cm (8 par 11 1/2 pouces). Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte feuilletée dans un rectangle de 22 par 33cm (9 par 13 pouces). Déposer la pâte sur la préparation et replier l’excédent de pâte sous celle-ci. À l’aide d’un petit couteau, faire 4 incisions sur le dessus de la pâte, afin de laisser la vapeur s’échapper. Badigeonner le dessus de la pâte avec le beurre ou l’huile fondu et placer le pâté sur une tôle de cuisson. Transférer au four et cuire pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le mélange bouillonne. Laisser reposer 30 minutes avant de servir. Bon appétit!

Keywords: fruit du jacquier, pâté

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