Heat olive oil over medium-high heat in a large pot with a cover. Add the onion and the cinnamon stick and sauté until onion is tender and caramelized. Add the garlic-ginger paste and cook for one minute. Add the cubes of cooked squash, mix well and cook for another 2 minutes. Add the broth and the coconut milk, mix well. Bring to a boil, lower the heat, cover, and simmer until the flavors are well combined, about 10 minutes. Remove the cinnamon stick and let cool for a few minutes. Transfer to a blender and blend until silky smooth. Garnish and enjoy. Bon appétit!

Dans une grande casserole avec un couvercle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et le bâton de cannelle, et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et caramélisé. Ajouter la pâte d’ail et gingembre et cuire pendant une minute. Ajouter les cubes de courge cuite, mélanger et sauter pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coconut, et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Cuire pendant 10 minutes, afin que les saveurs se marient. Retirer le bâton de cannelle et laisser refroidir quelques minutes. Verser dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Garnir et savourer. Bon appétit!