This Raw Bell Pepper and Corn Soup is the perfect addition to your summer menu. It is light, quick to make and pretty enough for company. You can omit the corn for a simple bell pepper soup as well. If you like raw soup, be sure to check this Raw Cream of Vegetable Soup.
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PrintRaw Bell Pepper and Corn Soup
- Prep Time: 5 minutes
- Total Time: 5 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Method: No-cook
- Cuisine: Raw
Ingredients
Scale
- 2 1/2 cups of water
- 1 red bell pepper, seeded and chopped
- 1 yellow or orange bell pepper, seeded and chopped
- Kernels from 2 ears of corn (keep a little bit to decorate)
- 2 cucumbers or 2 zucchinis, peeled and chopped
- 1/4 cup shallots, chopped
- 3 tablespoons fresh lime juice
- 2 cloves of garlic
- 1 teaspoon caraway seeds
- 1 teaspoon Italian seasoning
- 2 teaspoon sea salt
- Pinch of pepper
- Garnishes: fresh corn kernels, sliced green onion
Instructions
Mix all the ingredients in a high speed blender, until creamy. Serve garnished with fresh corn kernels and green onions. Bon appétit!
Soupe crudivore aux poivrons et maïs
- Prep Time: 5 minutes
- Total Time: 5 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Vivante
Ingredients
Scale
- 2 1/2 tasses d’eau fraîche
- 1 poivron rouge, sans les graines, haché
- 1 poivron orange ou jaune, sans les graines, haché
- Grains de 2 épis de maïs (conserver des grains pour décorer)
- 2 concombres ou 2 zucchinis, pelés et hachés
- 1/4 tasse d’échalotes françaises, hachées
- 3 c. à soupe de jus de lime frais
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à thé de graines de carvi
- 1 c. à thé d’assaisonnement à l’italienne
- 2 c. à thé de sel de mer
- Pincée de poivre noir
- Garnitures: grains de maïs, oignon vert tranché mince
Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur haute vitesse, jusqu’à l’obtention d’une soupe crémeuse. Garnir de grains de maïs frais et d’oignon vert. Bon appétit!