Greek Potatoes with Tzatziki? For sure we’re all in! This recipe is easy to put together, tasty and pretty. The hardest part might be to find a plant-based yogurt that’s worth the try. Luckily, not too long ago, I discovered the cashew yogurt by Forager, and I couldn’t be happier with how versatile the plain version is. It allowed me to indulge in one of my favorite sauce, the Indian raita, and it shines here in this bright and tangy tzatziki, which is somewhat the Greek version of raita. I promise that once you’ll try this potato recipe, you’ll be making it on the regular.
PrintGreek Potatoes with Tzatziki
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Method: Oven
Ingredients
For the Potatoes:
- 2 pounds potatoes, scrubbed and cut into wedges
- 1/3 cup olive oil
- 2 teaspoons dried oregano
- 2 teaspoons dried rosemary
- 1 teaspoon garlic powder
- 1/2 teaspoon paprika
- Small handful fresh dill, chopped
- Zest of 1 lemon
- Sea salt and pepper, to taste
For the Tzatziki:
- 1 1/2 cup plant yogurt of choice (I love cashew yogurt)
- 4 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons olive oil
- 1 cucumber, grated
- Juice of 1/2 lemon
- Sea salt
- Small handful fresh dill, chopped
Instructions
Preheat the oven to 450˚F. In a large mixing bowl, mix the potato wedges, olive oil, oregano, rosemary, garlic powder, paprika, sea salt and pepper to taste, until well coated. Arrange the potato wedges on a parchment-lined baking sheet. Place in the oven and bake for 15 minutes. Turn the wedges and put back to bake for another 10 minutes. Raise the heat to 500˚F and bake the potato wedges for an additional 5-10 minutes, or until done.
While the potatoes are baking, using a fork, mash your minced garlic into a paste with a pinch of sea salt. In a small bowl, mix the garlic with the olive oil and let rest. Place the grated cucumber in a colander, sprinkle with some sea salt and let drain about 30 minutes. After, squeeze the leftover water from the cucumber and add to a mixing bowl. Add the yogurt, the garlic-infused oil, the lemon juice and some sea salt, to taste. Let rest. Before serving, stir in the fresh dill. Once the potato wedges are done, remove from the oven and transfer to a serving platter. Garnish with the fresh dill and the lemon zest, and serve alongside the tzatziki. Bon appétit!
Keywords: Greek, potatoes, tzatziki
Pommes de terre à la grecque avec sauce tzatziki
Difficile de croire que certains n’aiment pas les pommes de terre. Du coup, quand on parle de pommes de terre à la grecque, on voit bien que les têtes se retournent. Cette recette est incroyablement facile à réaliser et divine au goût. La partie la plus compliquée est sûrement de trouver un yogourt végétal digne de ce nom. J’ai découvert, il n’y a pas si longtemps, le yogourt à la noix de cajou, et je dois avouer qu’il me plaît bien. Il me permet aussi de réaliser la fameuse raita, un plat d’accompagnement essentiel à la cuisine indienne. Je vous invite à essayer cette recette, qui vous plaira, j’en suis certaine.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Method: Au four
Ingredients
Pour les pommes de terre:
- 1 kilo (2 livres ) de pommes de terre, lavées et coupées en 4 ou en 6 pointes sur la longueur
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 2 c. à thé d’origan séché
- 2 c. à thé de romarin séché
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de paprika
- Poignée d’aneth frais, haché
- Zeste de 1 citron
- Sel de mer et poivre, au goût
Pour la tzatziki:
- 1 1/2 tasse de yogourt végétal, au choix (j’aime bien le yogourt aux noix de cajou)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 concombre, râpé
- Jus de 1/2 citron
- Sel de mer
- Poignée d’aneth frais, haché
Instructions
Préchauffer le four à 225˚C (450˚F). Dans un grand bol, bien mélanger les pommes de terre, l’huile d’olive, l’origan, le romarin, la poudre d’ail, le paprika, le sel de mer et le poivre, au goût. Déposer les pointes de pommes de terre sur une tôle de cuisson préalablement recouverte de papier parchemin. Mettre au four et cuire pendant 15 minutes. Tourner les pointes et remettre au four 10 minutes de plus. Augmenter la température du four à 260˚C (500˚F) et continuer de cuire les pointes de pommes de terre pendant 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes.
Pendant que les pommes de terre cuisent, réduire l’ail émincé en purée avec une fourchette et en y ajoutant une pincée de sel. Dans un petit bol, mélanger la pâte d’ail avec l’huile d’olive et laisser reposer. Placer le concombre râpé dans une passoire, saupoudrer de sel de mer et laisser égoutter pendant environ 30 minutes. Par la suite, retirer l’excédent d’eau du concombre en essorant avec les mains et déposer dans un bol à mélanger. Ajouter le yogourt, l’huile et l’ail, le jus de citron et du sel de mer, au goût. Laisser reposer. Avant de servir, incorporer l’aneth frais. Une fois les pommes de terre prêtes, déposer sur une assiette de service. Garnir de l’aneth frais et du zeste de citron. Servir avec la sauce tzatziki en accompagnement. Bon appétit!
Keywords: patates, grecques, tzatziki