Savory Oatmeal with Mushroom, Spinach, and Ginger

Savory Oatmeal with Mushroom, Spinach and Ginger
Savory Oatmeal with Mushroom, Spinach and Ginger

This Savory Oatmeal with Mushroom, Spinach and Ginger is the breakfast you were looking for. I started experimenting with savory versions of oatmeal, and to my astonishment, it’s SO GOOD! Oats lend themselves so nicely to pretty much any flavor, and their nutritional value can’t be beat. Try it with any type of toppings you’d like and let me know how you like your Savory Oatmeal!

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

For another great breakfast idea using shiitake mushrooms, check out this Shiitake Bacon recipe.

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Savory Oatmeal with Mushroom, Spinach, and Ginger

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 1 serving 1x
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Ingredients

  • 1 cup old fashioned oats
  • 2 cups water, plus 1/2 teaspoon sea salt (I used vegetable broth and omitted the salt)
  • 1/2 teaspoon toasted sesame oil
  • 2 large shiitake mushrooms, sliced thin
  • 1 teaspoon fresh ginger, minced
  • 1 tablespoon tamari
  • 1/4 teaspoon red pepper flakes
  • 1/4 cup spinach leaves, sliced thin
  • 34 dried plums, diced (I used Fruit Bliss® plums)

Instructions

Bring the water to a boil and add the salt. Add the oats, reduce the heat and cook for 10 to 20 minutes, to desired consistency. While the oats are cooking, warm the sesame oil in a skillet. Add the mushrooms and ginger and sauté for one minute. Add the tamari and red pepper flakes, and cook until the mushrooms are nice and brown, about 3 minutes. Turn off the heat, add the spinach, and mix well.

Transfer the oats to a bowl, top with the mushroom and spinach mixture and some plums. Bon appétit!


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Gruau salé avec champignons, épinards et gingembre

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 15
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 1 portion 1x
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Ingredients

  • 1 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne 
  • 2 tasse d’eau avec 1/2 c. à thé de sel de mer (parfois, j’utilise du bouillon de légumes, et j’omets le sel)
  • 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • 2 gros champignons shiitake, les queues enlevées, tranchés mince
  • 1 c. à thé de gingembre frais, émincé
  • 1 c. à soupe de sauce tamari
  • 1/4 c. à thé de flocons de chili broyés 
  • 1/4 tasse d’épinards frais
  • 34 pruneaux, en dés

Instructions

Porter l’eau (ou le bouillon de légumes) à ébullition. Ajouter le sel. Ajouter les flocons d’avoine et cuire pendant 10 à 20 minutes (selon la consistence désirée). Pendant ce temps, réchauffer l’huile de sésame. Ajouter les champignons et le gingembre et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter la sauce tamari et les flocons de chili broyés. Cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés, environ 3 minutes. Retirer du feu, ajouter les épinards et bien mélanger.

Mettre le gruau dans un bol, garnir de la préparation aux champignons et des pruneaux. On se régale!

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