I grew up eating all the French Canadian comfort food, which is rather heavy on the meats. This French Canadian Shepherd’s Pie is a staple, and it is traditionally made with ground beef. In this two-option version, you can opt to replace the meat by If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.
For another great French Canadian recipe, check out this French Canadian Pea Soup.
PrintFrench Canadian Shepherd’s Pie
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 8 servings 1x
Ingredients
For the Meat Layer:
- 1 1/2 cup red quinoa, well rinsed and drained
- 1 shallot, diced
- 1 stalk celery, diced
- 1 carrot, diced
- 2 teaspoon dried thyme
- 2 teaspoon coriander
- 1/2 teaspoon onion powder
- 1/2 teaspoon red chili flakes
- 3 tablespoons tamari or soy sauce
- 1/4 cup olive oil
For the Corn Layer:
- 2 cans creamed corn
- 2 cans whole corn kernels
For the Potato Layer:
- 7–8 big Russet potatoes, peeled
- Butter or butter-flavored coconut oil
- Onion powder
- Garlic powder
- Dried or fresh parsley
- Oat milk or vegetable broth
Instructions
For the Meat Layer:
In a medium pot, combine the quinoa, shallot, celery, carrot, thyme, coriander, onion powder, and the red chili flakes. Add 2 1/2 cups water and bring to a boil. Lower the heat, cover and let simmer for 12-15 minutes, until all the water is absorbed. Let rest, covered, for 5 minutes and fluff with a fork.
Transfer half the quinoa mixture in a food processor and add the tamari or soy sauce and the olive oil. Process lightly. Add the rest of the quinoa and pulse 2 to 3 times. This gives you the meat layer.
For the Potato Layer:
Place the potato cubes in a large pot and cover with water. Add a generous pinch of salt. Bring to a boil, reduce the heat and let simmer at a low boil until the potatoes are tender. Drain and add the rest of the ingredients. Mash using a potato masher or an electric mixer, adding oat milk or vegetable broth, until you reach a smooth consistency.ย
Assemble individual shepherd’s pies in layers of quinoa mixture, with a layer of corn on top and a final layer of potatoes. You should get around 8 to 10 individual pies. You may add plant-based cheese on top. You may freeze the pies in zip-top bags and take them out as needed. When ready to eat, place in a 350ห oven until defrosted. Serve with your favorite condiment. Bon appรฉtit!
Pรขtรฉ chinois vรฉgรฉtalien
Le steak, blรฉ-d’Inde, patates version vรฉgรฉ, simplement parce que les enfants en demandent, et re-demandent!
Comme j’habite en Arizona, il a รฉtรฉ facile pour moi d’รฉviter les recettes traditionnelles quรฉbรฉcoises plutรดt lourdes cรดtรฉ viande, lorsque mes habitudes alimentaires ont changรฉ. Mais lorsque nous passons du temps au Quรฉbec pendant la saison estivale, les enfants mangent chez Mamie. Mamie? Et bien c’est la meilleure pour faire tous ces mets traditionnels rรฉconfortants.
De retour en Arizona, comme les enfants ne cessaient de demander du pรขtรฉ chinois, il รฉtait grand temps pour moi d’adapter les ingrรฉdients afin d’en faire une recette vรฉgรฉtarienne.
Cette version ne dรฉplaira pas aux parents non plus! Le quinoa n’est pas une cรฉrรฉale, mais bien un grain riche en protรฉines complรจtes (contrairement ร la plupart des autres cรฉrรฉales qui sont habituellement incomplรจtes). Le quinoa ne contient pas de gluten et possรจde plusieurs autres qualitรฉs nutritives importantes.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 8 portions 1x
Ingredients
“Steak”:
- 1 1/2 tasse de quinoa rouge
- 1 รฉchalote franรงaise, รฉmincรฉe
- 1 branche de cรฉleri, รฉmincรฉe
- 1 carotte, รฉmincรฉe
- 2 c. thรฉ thym sรฉchรฉ
- 2 c. thรฉ coriandre moulue
- 1/2 c. thรฉ poudre d’oignon
- 1/2 c. thรฉ flocons de piments forts
- 3 c. table sauce tamari
- 1/4 tasse huile d’olive
Blรฉ-d’Inde:
- 2 boรฎtes de blรฉ-d’Inde en crรจme
- 2 boรฎtes de blรฉ-d’Inde en grains
Patates:
- 7–8 grosses pommes de terre Russet
- Beurre ou huile de coconut au parfum de beurre
- Sel d’oignon
- Sel d’ail
- Persil frais ou sรฉchรฉ
- Lait d’avoine ou bouillon de lรฉgumes
Instructions
Steak:
Dans une casserole d’environ 2 L, combiner le quinoa, l’รฉchalote franรงaise, le cรฉleri, la carotte, le thym, la coriandre, la poudre d’oignon et les flocons de piments forts. Ajouter 2 1/2 tasses d’eau. Porter ร รฉbullition ร feu moyen-รฉlevรฉ. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 12 ร 15 minutes, jusqu’ร absorption complรจte de l’eau. Laisser reposer, couvert, 5 minutes.
Transfรฉrer la moitiรฉ du quinoa dans un robot. Ajouter la sauce tamari et l’huile d’olive. Rรฉduire en purรฉe grossiรจre. Ajouter le reste du quinoa au bol du robot et mรฉlanger rapidement (2-3 pulsions). Voilร la portion “steak”!
Patates:
Peler et couper les pommes de terre en cubes. Placer dans une grande casserole et bouillir dans l’eau salรฉe ร feu moyen-รฉlevรฉ. รgoutter puis ajouter le reste des ingrรฉdients. Rรฉduire en purรฉe ร l’aide d’un batteur รฉlectrique, tout en ajoutant du bouillon de lรฉgumes, jusqu’ร l’obtention d’une purรฉe lisse et crรฉmeuse.
Assembler les pรขtรฉs chinois comme ร l’habitude (steak-blรฉ-d’Inde, patates). Pour cette recette, vous obtiendrez 8-10 pรขtรฉs individuels. Vous pouvez garnir de fromage vรฉgรฉtalien ou d’une noix de beurre avant de placer les pรขtรฉs au four. Vous pouvez aussi opter pour le congรฉlateur. les pรขtรฉs se gardent bien pendant 2 ร 3 mois. Servir avec le condiment de votre choix. Bon appรฉtit!
