Smokehouse Green Lentil Soup

Smokehouse Green Lentil Soup
Smokehouse Green Lentil Soup

When you want a straight-forward soup with every day ingredients, this Super Simple Green Lentil Soup is a wonderful addition to your recipe arsenal. The addition of liquid smoke takes this to the next level.

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If you like green lentils, check out this Lentil and Sweet Potato Stew.

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Smokehouse Green Lentil Soup

Smokehouse Green Lentil Soup
  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 6 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 1 cup green lentils, rinsed and drained
  • 1 tablespoon olive oil
  • 3 carrots, minced
  • 1 onion, minced
  • 4 garlic cloves, minced
  • 34 sprigs thyme
  • 1 sprig rosemary
  • 3 plum tomatoes, chopped
  • A few generous glugs of liquid smoke (you could also use smoked paprika, to taste)
  • 6 cups vegetable broth
  • Sea salt and pepper, to taste

Instructions

In a soup pot, heat the olive oil over medium-high heat. Add the carrots, onion, garlic, sprigs of thyme and rosemary and sauté until the onion is soft, about 4-5 minutes. Add the tomatoes and keep cooking for 3-4 minutes, until the tomato is saucy. Add the lentils and the liquid smoke and stir well. Add the broth and bring to a boil. Reduce the heat to a simmer, season to taste with sea salt and pepper, and let cook, stirring occasionally until the lentils are cooked, about 20 minutes. Cooking time may vary depending on the type of lentils. Ensure you are testing for doneness as you cook, and remove from the heat before the lentils are mushy. Adjust seasonings if necessary, remove from the heat, and serve. Bon appétit!

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Soupe de lentilles vertes super simple

Smokehouse Green Lentil Soup
  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 6 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 1 tasse de lentilles vertes, rincées et égouttées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 carottes, émincées
  • 1 oignon, émincé
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 3 à 4 branches de thym
  • 1 branche de romarin
  • 3 tomates italiennes, hachées
  • Quelques généreux traits de fumée liquide (vous pouvez aussi utiliser du paprika fumé)
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Chauffer l’huile dans un chaudron à soupe, à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes, l’oignon, l’ail, les branches de thym et de romarin, et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates et continuer de cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les lentilles et la fumée liquide et bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, assaisonner au goût de sel de mer et de poivre, et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, mais pas trop cuites. S’assurer de goûter pendant la cuisson. Ajuster les assaisonnements, si nécessaire et servir. Bon appétit!

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Green Pea and Chickpea Salad with Basil Vinaigrette

Green Pea and Chickpea Salad with Basil Vinaigrette
Green Pea and Chickpea Salad with Basil Vinaigrette

Another great recipe from my friend Catalina. This Green Pea and Chickpea Salad with Basil Vinaigrette is a very easy and quick light meal or side dish that tastes as delicious as it looks. And done in 15 minutes!

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Green Pea and Chickpea Salad with Basil Vinaigrette

Green Pea and Chickpea Salad with Basil Vinaigrette
  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 5 minutes
  • Total Time: 15 minutes

Ingredients

Scale
  • 2 cups of frozen green peas
  • 1 can of chickpeas
  • 10 raw cashews
  • 23 tablespoons pine nuts
  • 10 fresh basil leaves
  • 5 fresh mint leaves
  • 1/3 teaspoon Dijon mustard
  • 2 teaspoons vegan mayo
  • 1/2 lime or 1/3 lemon
  • 1/2 inch scallion, minced
  • 1 small garlic clove, minced
  • Olive oil
  • Sea salt and pepper

Instructions

Boil the frozen peas for 5 minutes, then drench in cold water. Combine all the ingredients for the vinaigrette, except 5 cashews, in a mini blender or food processor. Blend until you get a good creamy consistency. Add the cashews and pulse a few times to get some nice chunks. Combine the drained chickpeas and green peas in a bowl. Add vinaigrette and mix. You can sprinkle some pine nuts or pair this salad with some roasted veggies. Bon appétit!

Keywords: green peas, chickpeas, basil

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Salade de petits pois et de pois chiches avec vinaigrette au basilic

Green Pea and Chickpea Salad with Basil Vinaigrette
  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 5 minutes
  • Total Time: 15 minutes

Ingredients

Scale
  • 2 tasses de petits pois frais ou congelés
  • 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
  • 10 noix de cajou
  • 2 à 3 c. à soupe de noix de pin
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 5 feuilles de menthe
  • 1/3 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de mayo
  • 1/2 lime ou 1/3 citron
  • 1 oignon vert, émincé
  • 1 petite gousse d’ail, émincée
  • Huile d’olive
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Bouillir les petits pois pendant 5 minutes et rincer à l’eau froide. Égoutter. Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur ou robot, sauf cinq (5) noix de cajou. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter les cinq (5) noix de cajou et pulser quelques fois. Combiner les pois chiches et les petits pois dans un bol de service. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Garnir de noix de pin. Bon appétit!

Keywords: petits pois, pois chiches, basilic

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