Cauliflower and Edamame Fry

Another beautiful treasure from my Mother-in-law. This Cauliflower and Edamame Fry is easy to make, satisfying and complete. Cauliflower has been having a moment for the last few years, and this recipe places it front and center. The addition of edamame makes this dish a complete and filling one. Try it today!

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Cauliflower and Edamame Fry

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 6 servings 1x
  • Cuisine: India

Ingredients

Scale
  • 2 tablespoons olive oil
  • 10 whole cloves
  • 1 cinnamon stick
  • 1 teaspoon black mustard seeds
  • 1 teaspoon cumin seeds
  • 1 teaspoon turmeric powder
  • 10 curry leaves (optional)
  • 1 onion, diced
  • 1 head cauliflower, separated into small florets
  • 12 ounces edamame, boiled according to package directions
  • 2 teaspoons garlic-ginger paste
  • 1 1/2 teaspoon red pepper powder
  • 2 teaspoons sea salt
  • 1 tablespoon garam masala

Instructions

Heat the oil in a large skillet. Add cloves, cinnamon, mustard seeds and cumin seeds. Mix well and sauté 1 minute. Add curry leaves, onion and turmeric. Sauté until the onion is translucent and starting to caramelize, about 5-7 minutes.

Add cauliflower, stir well and cook, covered, 10-12 minutes, stirring occasionally. Add sea salt and garlic-ginger paste. Mix well, cover and continue cooking for 3-4 minutes. Add the edamame, red pepper powder and garam masala. Mix well and cook, uncovered, for an additional 2 minutes. Serve with rice and raita and any other curries. Bon appétit!

 

Keywords: cauliflower, edamame, fry, curry

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Chou-fleur et edamame à l’indienne

  • Author: Karine K

Ingredients

Scale
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c. à thé de graines de moutarde noire
  • 1 c. à thé de graines de cumin
  • 1 c. à thé de poudre de curcuma
  • 10 feuilles de cari (en option)
  • 1 oignon, en dés
  • 1 tête de chou-fleur, défaite en petits fleurons
  • 12 onces de fèves edamame, bouillies selon les directives sur l’emballage
  • 2 c. à thé de pâte de gingembre et ail
  • 1 1/2 c. à thé de poudre de piment chili
  • 2 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à soupe de garam masala

Instructions

Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle, les graines de moutarde et les graines de cumin. Bien mélanger et sauter pendant 1 minute. Ajouter les feuilles de cari, l’oignon et la poudre de curcuma. Sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et caramélisé, environ 5 à 7 minutes.

Ajouter le chou-fleur, bien mélanger, couvrir et cuire pendant 10 à 12 minutes, en brassant de temps en temps. Ajouter le sel de mer et la pâte de gingembre et ail. Bien mélanger, couvrir et continuer de cuire pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les fèves edamame, la poudre de chili et le garam masala. Mélanger et cuire pendant 2 minutes. Servir avec du riz et de la raita, ou tout autre curry. Bon appétit!

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How to Roast Spaghetti Squash

Spaghetti squash is one of my favorite things to roast. I used to dislike it so much, but in time, I realized that the reason I did was because of the way it was cooked. I can’t say it enough, here, al dente is king! After getting the cooking part right, I started experimenting with flavors and toppings. In the interest of keeping things super simple, my go-to recipe is this Roasted Spaghetti Squash with Spinach and Cherry Tomatoes. You can find below the steps I take to roast the squash. I hope you enjoy it as much as I now do.

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How to Roast Spaghetti Squash

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 2 servings 1x
  • Method: Oven

Ingredients

Scale
  • 1 small to medium spaghetti squash
  • 4 cloves of garlic, with peel, left whole
  • Olive oil
  • Sea salt and pepper

Instructions

Preheat oven to 400˚F. Cut the squash lengthwise and scoop out the seeds and webbing using a spoon. Place the squash halves, cut side up, on a parchment-lined baking sheet Drizzle a generous amount of olive oil into the cavity and season with sea salt and pepper. Using your hands, rub the olive oil on all surfaces of the squash halves. Turn them cut side down, place two garlic cloves in the cavity under each half and poke the skin of the squash with a small knife, maybe 2-3 times.

Transfer to the oven and roast 30-40 minutes, depending on the size of your squash, until tender but not mushy. Remove from oven and let cool slightly. When ready to eat, using a fork, fluff and scrape the flesh, making strands as you go. Keep in the half skins or transfer to a platter. Serve with your favorite sauce or topping. Bon appétit!

Keywords: squash, spaghetti

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Comment cuire une courge spaghetti au four

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 2 portions 1x
  • Method: Au four

Ingredients

Scale
  • 1 petite à moyenne courge spaghetti
  • 4 gousses d’ail avec la pelure
  • Huile d’olive
  • Sel de mer et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 400˚F (200˚C). Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Placer les moitiés, face coupée vers le haut, sur une tôle préalablement recouverte de papier parchemin. Arroser d’un généreux trait d’huile d’olive et frotter avec les mains. Assaisonner ensuite de sel de mer et de poivre. Retourner les moitiés la face coupée vers le bas et déposer deux gousses d’ail sous chacune de celles-ci. À l’aide d’un petit couteau, faire 2-3 incisions dans chacune des moitiés.

Placer au four et rôtir pendant 30 à 40 minutes, selon la grosseur de la courge. Ne pas trop cuire, comme elles sont bonnes al dente. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes. Au moment de servir, gratter la chair de la courge à l’aide d’une fourchette. Servir dans les pelures ou transférer sur une assiette de service. Napper de votre sauce préférée et le tour est joué! Bon appétit!

Keywords: courge, spaghetti

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Roasted Spaghetti Squash with Spinach and Cherry Tomatoes

This Roasted Spaghetti Squash with Spinach and Cherry Tomatoes recipe is one of those dishes you can make anytime, anywhere, and for anybody. It is sure to please, even the kids, and it requires only fresh, everyday ingredients. If you’ve never cooked a spaghetti squash before, please check here for step-by-step instructions. This whole dish can be made in the oven, all at once. How’s that for healthy AND easy?

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Roasted Spaghetti Squash with Spinach and Cherry Tomatoes

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 40 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 2 servings 1x
  • Method: Oven

Ingredients

Scale
  • 1 small to medium spaghetti squash
  • 2 lbs cherry tomatoes
  • 6 cloves of garlic
  • 2 big handfuls fresh spinach
  • Olive oil
  • Sea salt and pepper
  • Fresh basil (optional)

Instructions

Preheat oven to 400˚F. Place the tomatoes and two whole cloves of garlic, peeled, in a roasting pan. Drizzle generously with olive oil and sprinkle with some sea salt and pepper. Transfer to the oven and roast for 40-45 minutes.

Cut the squash lengthwise and scoop out the seeds and webbing using a spoon. Place the squash halves, cut side up, on a parchment-lined baking sheet Drizzle a generous amount of olive oil into the cavity and season with sea salt and pepper. Using your hands, rub the olive oil on all surfaces of the squash halves. Turn them cut side down, place two garlic cloves in the cavity under each half and poke the skin of the squash with a small knife, maybe 2-3 times. Transfer to the oven and roast 30-40 minutes, depending on the size, until tender but not mushy. Remove from oven and let cool slightly.

When ready to eat, using a fork, fluff and scrape the flesh of the squash, making strands as you go. Keep in the half skins or transfer to a platter. Using a fork, mash the tomatoes and the garlic cloves to make the sauce, mixing well as you go. Feel free to add the peeled cloves that cooked under the squash. To serve, place some spinach on top of the squash and top with the sauce. Garnish with fresh basil, if desired. Bon appétit!

Keywords: spaghetti squash, tomato, spinach

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Courge spaghetti au four avec épinards et tomates cerises

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 40 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 2 portions 1x
  • Method: Au four

Ingredients

Scale
  • 1 petite à moyenne courge spaghetti
  • 2 livres de tomates cerises
  • 6 gousses d’ail
  • 2 grosses poignées d’épinards frais
  • Huile d’olive
  • Sel de mer et poivre
  • Basilic frais (en option)

Instructions

Préchauffer le four à 400˚F (200˚C). Déposer les tomates et deux gousses d’ail pelées sur une tôle de cuisson et arroser généreusement d’huile d’olive. Assaisonner de sel de mer et de poivre et bien remuer. Mettre au four et rôtir pendant 40 à 45 minutes.

Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Placer les moitiés, face coupée vers le haut, sur une tôle préalablement recouverte de papier parchemin. Arroser d’un généreux trait d’huile d’olive et frotter avec les mains. Assaisonner ensuite de sel de mer et de poivre. Retourner les moitiés la face coupée vers le bas et déposer deux gousses d’ail sous chacune de celles-ci. À l’aide d’un petit couteau, faire 2-3 incisions dans chacune des moitiés. Placer au four et rôtir pendant 30 à 40 minutes. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes.

Au moment de servir, gratter la chair de la courge à l’aide d’une fourchette. Servir dans les pelures ou transférer sur une assiette de service. À l’aide d’une fourchette, écraser les tomates et les gousses d’ail et bien mélanger la sauce. Pour servir, garnir la courge d’épinards frais, napper de la sauce et garnir de basilic frais, si désiré. Bon appétit!

Keywords: courge spaghetti, tomate, épinards

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Greek Potatoes with Tzatziki

Greek Potatoes with Tzatziki
Greek Potatoes with Tzatziki

Greek Potatoes with Tzatziki? For sure we’re all in! This recipe is easy to put together, tasty and pretty. The hardest part might be to find a plant-based yogurt that’s worth the try. Luckily, not too long ago, I discovered the cashew yogurt by Forager, and I couldn’t be happier with how versatile the plain version is. It allowed me to indulge in one of my favorite sauce, the Indian raita, and it shines here in this bright and tangy tzatziki, which is somewhat the Greek version of raita. I promise that once you’ll try this potato recipe, you’ll be making it on the regular.

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Greek Potatoes with Tzatziki

Greek Potatoes with Tzatziki
  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 40 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Method: Oven

Ingredients

Scale

For the Potatoes:

  • 2 pounds potatoes, scrubbed and cut into wedges
  • 1/3 cup olive oil
  • 2 teaspoons dried oregano
  • 2 teaspoons dried rosemary
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon paprika
  • Small handful fresh dill, chopped
  • Zest of 1 lemon
  • Sea salt and pepper, to taste

For the Tzatziki:

  • 1 1/2 cup plant yogurt of choice (I love cashew yogurt)
  • 4 cloves garlic, minced
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 cucumber, grated
  • Juice of 1/2 lemon
  • Sea salt
  • Small handful fresh dill, chopped

Instructions

Preheat the oven to 450˚F. In a large mixing bowl, mix the potato wedges, olive oil, oregano, rosemary, garlic powder, paprika, sea salt and pepper to taste, until well coated. Arrange the potato wedges on a parchment-lined baking sheet. Place in the oven and bake for 15 minutes. Turn the wedges and put back to bake for another 10 minutes. Raise the heat to 500˚F and bake the potato wedges for an additional 5-10 minutes, or until done. 

While the potatoes are baking, using a fork, mash your minced garlic into a paste with a pinch of sea salt. In a small bowl, mix the garlic with the olive oil and let rest. Place the grated cucumber in a colander, sprinkle with some sea salt and let drain about 30 minutes. After, squeeze the leftover water from the cucumber and add to a mixing bowl. Add the yogurt, the garlic-infused oil, the lemon juice and some sea salt, to taste. Let rest. Before serving, stir in the fresh dill. Once the potato wedges are done, remove from the oven and transfer to a serving platter. Garnish with the fresh dill and the lemon zest, and serve alongside the tzatziki. Bon appétit!

Keywords: Greek, potatoes, tzatziki

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Pommes de terre à la grecque avec sauce tzatziki

Greek Potatoes with Tzatziki

Difficile de croire que certains n’aiment pas les pommes de terre. Du coup, quand on parle de pommes de terre à la grecque, on voit bien que les têtes se retournent. Cette recette est incroyablement facile à réaliser et divine au goût. La partie la plus compliquée est sûrement de trouver un yogourt végétal digne de ce nom. J’ai découvert, il n’y a pas si longtemps, le yogourt à la noix de cajou, et je dois avouer qu’il me plaît bien. Il me permet aussi de réaliser la fameuse raita, un plat d’accompagnement essentiel à la cuisine indienne. Je vous invite à essayer cette recette, qui vous plaira, j’en suis certaine.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 40 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
  • Method: Au four

Ingredients

Scale

Pour les pommes de terre:

  • 1 kilo (2 livres ) de pommes de terre, lavées et coupées en 4 ou en 6 pointes sur la longueur
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à thé d’origan séché
  • 2 c. à thé de romarin séché
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • Poignée d’aneth frais, haché
  • Zeste de 1 citron
  • Sel de mer et poivre, au goût

Pour la tzatziki:

  • 1 1/2 tasse de yogourt végétal, au choix (j’aime bien le yogourt aux noix de cajou)
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 concombre, râpé
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel de mer
  • Poignée d’aneth frais, haché

Instructions

Préchauffer le four à 225˚C (450˚F). Dans un grand bol, bien mélanger les pommes de terre, l’huile d’olive, l’origan, le romarin, la poudre d’ail, le paprika, le sel de mer et le poivre, au goût. Déposer les pointes de pommes de terre sur une tôle de cuisson préalablement recouverte de papier parchemin. Mettre au four et cuire pendant 15 minutes. Tourner les pointes et remettre au four 10 minutes de plus. Augmenter la température du four à 260˚C (500˚F) et continuer de cuire les pointes de pommes de terre pendant 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, réduire l’ail émincé en purée avec une fourchette et en y ajoutant une pincée de sel. Dans un petit bol, mélanger la pâte d’ail avec l’huile d’olive et laisser reposer. Placer le concombre râpé dans une passoire, saupoudrer de sel de mer et laisser égoutter pendant environ 30 minutes. Par la suite, retirer l’excédent d’eau du concombre en essorant avec les mains et déposer dans un bol à mélanger. Ajouter le yogourt, l’huile et l’ail, le jus de citron et du sel de mer, au goût. Laisser reposer. Avant de servir, incorporer l’aneth frais. Une fois les pommes de terre prêtes, déposer sur une assiette de service. Garnir de l’aneth frais et du zeste de citron. Servir avec la sauce tzatziki en accompagnement. Bon appétit!

Keywords: patates, grecques, tzatziki

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Cumin Roasted Cauliflower with Tahini Sauce

Cumin Roasted Cauliflower with Tahini Sauce
Cumin Roasted Cauliflower with Tahini Sauce

I know you’ll love this Cumin Roasted Cauliflower with Tahini Sauce. It’s savory, earthy and tangy. You’ll love it as a side dish, but you might also do like me and eat the whole head of cauliflower as a meal, with a side of diced avocado. The recipe is super simple and yields two servings as a side dish. It would be lovely served with falafel and hummus. Try it now and let me know what you think.

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Cumin Roasted Cauliflower with Tahini Sauce

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 2 servings 1x
  • Method: Oven

Ingredients

Scale
  • 1/4 cup olive oil
  • 4 teaspoons ground cumin
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1 head cauliflower, separated into florets
  • 1/4 cup tahini
  • 2 cloves garlic, minced and mashed into a paste with a fork
  • Juice of 1/2 juicy lemon
  • 1/4 cup water
  • 1 tablespoon minced cilantro
  • Sea salt and pepper, to taste

Instructions

Heat oven to 475˚F. In a large bowl, toss together the oil, cumin, garlic powder, cauliflower florets, 1 teaspoon sea salt, and 1/2 teaspoon pepper until well coated. Transfer to a parchment-lined baking sheet and bake until the cauliflower is cooked through and charred in spots, about 25-30 minutes.

While the cauliflower is roasting, mix the tahini, garlic paste, lemon juice, and the water in a small bowl. Add sea salt and pepper, to taste. Remove the roasted cauliflower to a serving bowl, top with the tahini sauce and garnish with the fresh cilantro. Bon appétit!

Keywords: cumin, cauliflower, tahini

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Chou-fleur rôti au cumin avec sauce au beurre de sésame

Je suis certaine que vous aimerez ce chou-fleur rôti au cumin avec sauce tahini. On y découvre une saveur robuste et acidulée. Vous l’aimerez comme plat d’accompagnement, entre autres. Ou vous ferez comme moi et dévorerez la tête de chou-fleur entière à vous seul, comme repas, avec un à-côté de cubes d’avocat. Cette recette est toute simple, prête en 30 minutes, et vous donnera deux portions comme plat d’accompagnement. On peut le servir avec des falafels et du hummus, pour un repas épatant. Essayez-le et donnez-moi des nouvelles!

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 2 portions 1x
  • Method: Au four

Ingredients

Scale
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 4 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 tête de chou-fleur, séparée en fleurons
  • 1/4 tasse de beurre de sésame
  • 2 gousses d’ail, émincées et réduites en purée à l’aide d’une fourchette
  • Jus de 1/2 citron bien juteux
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche émincée
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Préchauffer le four à 245˚C (475˚F). Dans un grand bol, mélanger l’huile, le cumin, la poudre d’ail, les fleurons de chou-fleur, 1 c. à thé de sel de mer, et 1/2 c. à thé de poivre. Déposer les fleurons sur une tôle de cuisson, préalablement recouverte de papier parchemin et cuire au four jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et bien rôti à certains endroits, environ 25 à 30 minutes.

Pendant la cuisson du chou-fleur, mélanger le beurre de sésame, la pâte d’ail, le jus de citron, et l’eau dans un petit bol. Ajouter du sel de mer et du poivre, au goût. Une fois le chou-fleur cuit, retirer du four et placer dans un bol de service. Napper de la sauce au beurre de sésame et garnir de la coriandre fraîche. Bon appétit!

Keywords: chou-fleur, beurre de sésame, cumin

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Spiced Brussels Sprouts with Pomegranate

Spiced Brussels Sprouts with Pomegranate
Spiced Brussels Sprouts with Pomegranate

I’ve always found it hard to create recipes with pomegranates, because I love them so much that I eat them all before I can even put them in anything. But, this time, I really wanted to make a dish using Brussels sprouts. I decided to use a full-bodied combination of spices, for a superb winter warm up. I discovered this cooking technique for the Brussels sprouts in Deborah Madison’s literary masterpiece Vegetable Literacy. It’s a very easy technique that you can use with many different aromates, and it’s always on point. Because the sprouts are thinly sliced, some of them will crisp up and tossing them with pomegranates after cooking brings a whole other dimension to every bite. Try them, I know you’ll love them!

For other Brussels sprouts recipes, check out this Quick Brussels Sprouts Slaw and these Maple-Jalapeño Glazed Brussels Sprouts.

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Spiced Brussels Sprouts with Pomegranate

Spiced Brussels Sprouts with Pomegranate TN
  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 1 lb Brussels sprouts, sliced thin
  • 2 large shallots, thinly sliced
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1 teaspoon smoked paprika
  • 1 teaspoon cumin
  • 1/2 teaspoon coriander
  • 1/4 teaspoon cayenne
  • 1 cup pomegranate seeds
  • 1 lemon

Instructions

Preheat oven to 400˚F (200˚C). In a large mixing bowl, mix the olive oil, smoked paprika, cumin, coriander, cayenne, and sea salt. Add the sliced Brussels sprouts and shallots, and mix well. Place in a  earthenware or gratin baking dish of approximately 8″x11″. No need to place in a single layer, as we will be tossing them during cooking.

Place in the oven and roast for 10 minutes. Remove from the oven and toss. Return to the oven and roast for an additional 10 minutes. Remove from the oven once more, toss and return to the oven for another 10 minutes, for a total of 30 minutes. 

Remove from the oven, add the pomegranate seeds, the zest of the lemon and a generous squeeze of lemon juice, and toss well. Bon appétit!

Keywords: Brussels sprouts, pomegranate, spices

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Choux de Bruxelles épices et pomme grenade

Spiced Brussels Sprouts with Pomegranate TN

J’ai toujours de la difficulté à faire des recettes qui utilisent les pommes grenade, parce que je les aime tant que je les mange toujours avant de pouvoir les utiliser dans une recette. Mais cette fois-ci, je voulais vraiment utiliser les graines avec des choux de Bruxelles. La recette contient aussi un mélange d’épices saisonnières qui réchauffe. J’utilise une technique de cuisson que j’ai découverte dans le fabuleux livre de Deborah Madison, Vegetable Literacy. Il s’agit d’une technique simple qui peut être utilisée avec plusieurs différentes saveurs. Et comme les choux de Bruxelles sont tranchés mince, ils rôtissent joyeusement au four et offrent un contraste parfait pour la pomme grenade fraîche ajoutée après la cuisson. Ils sont divins!

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 1 livre (0,5kg) de choux de Bruxelles, tranchés mince
  • 2 grosses échalotes françaises, tranchées mince
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/4 c. à thé de cayenne
  • 1 tasse de graines de pomme grenade
  • 1 citron

Instructions

Préchauffer le four à 400˚F (200˚C). Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, la coriandre, le cayenne et le sel de mer. Ajouter les choux de Bruxelles et les échalotes et mélanger avec les mains jusqu’à ce que les légumes soient bien recouverts. Déposer dans un plat à gratiner ou un plat allant au four d’environ 8 po par 11 po (20 cm par 27 cm). Aucun besoin de placer les choux en une seule couche, comme on les brasse pendant la cuisson.

Placer au four et rôtir pendant 10 minutes. Retirer du four, brasser et remettre au four pendant 10 minutes. Retirer du four et brasser à nouveau et retourner au four pour 10 minutes de plus, pour un total de 30 minutes.

Retirer du feu, ajouter les graines de pomme grenade, le zeste de citron et un généreux trait de jus de citron. Bien mélanger et servir. Bon appétit!

Keywords: choux de Bruxelles, pomme grenade

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Dijon-Rosemary Crusted Whole Roasted Cauliflower

Dijon-Rosemary Crusted Whole Roasted Cauliflower
Dijon-Rosemary Crusted Whole Roasted Cauliflower

I really love using a whole head of cauliflower as the main event in a meal. They always turn out so pretty and impressive. This Dijon-Rosemary Crusted Whole Roasted Cauliflower is no exception. It reminds me of a pork roast my mom used to make with the potatoes cooking in the same pot. Those simple patates jaunes were so delicious, I wanted to create something similar with the vegetables in this recipe. Get ready for this delicious show-stopper!

For other Whole Roasted Cauliflower recipes, check out this Cauliflower Adobo with Red Kidney Beans and this Jamaican Jerk Whole Roasted Cauliflower with Black Beans and Chickpeas.

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Dijon-Rosemary Crusted Whole Roasted Cauliflower

Dijon-Rosemary Crusted Whole Roasted Cauliflower
  • Author: Karine K
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Total Time: 1 hour 15 minutes
  • Yield: 6 servings 1x
  • Method: Oven

Ingredients

Scale
  • 1 head cauliflower, trimmed, core trimmed so that it sits flat in your pot
  • 6 cloves garlic, chopped
  • 1/3 cup Dijon mustard
  • 2 tablespoons fresh thyme, chopped
  • 2 tablespoons fresh rosemary, chopped
  • 4 tablespoons olive oil, divided
  • 2 leeks, cleaned and sliced about 1-inch thick
  • 1 small rutabaga, chopped in large chunks
  • 2 potatoes, chopped in large chunks
  • 2 carrots, sliced in 2-3-inch chunks
  • 4 cups vegetable broth
  • Sea salt and pepper, to taste

Instructions

Preheat the oven to 400˚F (200˚C). Place the cauliflower in a Dutch oven.

In the bowl of a small food processor, place the garlic, the Dijon mustard, the thyme, the rosemary, 3 tablespoons olive oil, 1 teaspoon of sea salt and 1/2 teaspoon pepper. Pulse until smooth and well-combined. Using your hands, rub the cauliflower with the mixture, making sure to do the bottom, and all the nooks and crannies. Place the cauliflower back in the Dutch oven and, using a small sharp knife, make 4-5 incisions in the top of the cauliflower to give room for the rub to get in. In a large bowl, mix the leeks, rutabaga, potatoes, carrots, 1 tablespoon olive oil and a sprinkle of sea salt and pepper. Arrange the vegetables around the cauliflower. Pour the vegetable broth, avoiding pouring on top of the cauliflower. Cover tightly with foil, cover, and place in the oven. Roast for about an hour, or until the cauliflower and the vegetables are tender. Uncover and broil for 2-5 minutes. Remove from the oven, take a picture and serve! Bon appétit!

Keywords: cauliflower, Dijon, rosemary

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Chou-fleur entier au four au Dijon et romarin

Dijon-Rosemary Crusted Whole Roasted Cauliflower

J’adore l’allure des têtes de chou-fleur entières cuites au four. Elles sont si impressionnantes. Cette recette de chou-fleur entier Dijon et romarin ne fait pas exception. Elle me rappelle le rôti de porc aux patates jaunes que ma mère faisait quand j’étais jeune. Les patates étaient si bonnes. J’ai donc voulu recréer quelque chose de similaire avec cette recette. Essayez-là!

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Total Time: 1 hour 15 minutes
  • Yield: 6 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 1 tête de chou-fleur, entière
  • 1/3 tasse de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de thym frais, haché
  • 2 c. à soupe de romarin frais, haché
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive, divisées
  • 2 poireaux, lavés et coupés en tranches de 2,5cm (1 pouce)
  • 1 petit rutabaga, haché en gros cubes
  • 2 pommes de terre, hachées en gros cubes
  • 2 carottes, coupées en tronçons de 5 à 7 cm (2 à 3 pouces)
  • 4 tasses bouillon de légumes
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Préchauffer le four à 200˚C (400˚). Retirer les feuilles du chou-fleur et couper la base du chou-fleur afin de la stabiliser. Placer le chou-fleur dans une grande cocotte.

Dans le bol d’un petit robot culinaire, placer l’ail, la moutarde de Dijon, le thym, le romarin, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à thé de sel de mer et 1/2 c. à thé de poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Avec les mains, distribuer le mélange sur toutes les surfaces du chou-fleur, en s’assurant de bien insérer dans les recoins et le dessous. Remettre le chou-fleur dans la cocotte et à l’aide d’un petit couteau pointu, faire 4 à 5 incisions peu profondes. Dans un grand bol, placer les poireaux, le rutabaga, les pommes de terre, les carottes, 1 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel de mer et de poivre. Disposer les légumes autour du chou-fleur. Verser le bouillon de légumes sans arroser le chou-fleur. Couvrir fermement avec du papier aluminium, couvrir et placer au four. Rôtir pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes et le chou-fleur soient tendres. Retirer le couvercle et le papier d’aluminium et cuire à broil, 2 à 5 minutes de plus. Retirer du feu, prendre une photo et servir! Bon appétit!

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Mustard and Tarragon Baby Potato Salad

Mustard Tarragon Baby Potato Salad
Mustard and Tarragon Baby Potato Salad

The kids and I are hooked on this Mustard and Tarragon Baby Potato Salad. So why not skip the mayonnaise next time you make potato salad? This version uses mustard and a touch of olive oil, for a much lighter rendition. Adding tarragon, a licorice-tasting perennial herb in the daisy family, makes this dish light and vibrant. I personally love tarragon. And with potatoes, it’s a match made in heaven. I also enjoy making this Hasselback Potatoes with Tarragon Butter recipe, which uses both as well.

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Mustard and Tarragon Baby Potato Salad

Mustard Tarragon Baby Potato Salad
  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 6 servings 1x
  • Category: Quick
  • Method: Make Ahead

Ingredients

Scale
  • 2 pounds baby potatoes, washed and halved
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 1/2 tablespoon apple cider vinegar
  • 3 teaspoons Dijon mustard
  • 2 teaspoons old fashioned mustard
  • 1/2 cup sliced radishes
  • 3 scallions, thinly sliced
  • Handful of fresh tarragon
  • Sea salt and pepper, to taste

Instructions

Place the potatoes in a large pot of salted water and bring to a boil. Reduce the heat and let cook approximately 10 minutes, until the potatoes are cooked through, but still retain their shape. Drain and let cool slightly.

In a small bowl or mason jar with lid, place the olive oil, apple cider vinegar, Dijon mustard, old fashioned mustard, and sea salt and pepper, to taste. Mix or shake until well combined.

Transfer the potatoes to a large mixing bowl. Add the vinaigrette and top with the radishes, the scallions and the tarragon. Mix delicately until the vinaigrette is well distributed. Enjoy right away or store in the fridge until ready to eat. Bon appétit!

Notes

Adapted from crumbblog.com.

Keywords: potato, tarragon, mustard

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Salade de pommes de terre moutarde et estragon

Mustard Tarragon Baby Potato Salad

On laisse tomber la mayonnaise pour cette salade de pommes de terre dressée à la moutarde et à l’estragon. L’ajout d’estragon frais, cette herbe aux arômes de réglisse, rend ce plat léger et vibrant de saveur. Consultez aussi la recette de pommes de terre Hasselback avec beurre à l’estragon.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 6 portions 1x
  • Category: Rapide
  • Method: Faire à l’avance

Ingredients

Scale
  • 2 livres (1 kg) de pommes de terre grelots, lavées et coupées en deux
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 tasse de radis, en tranches minces
  • 3 oignons verts, en tranches minces
  • Poignée d’estragon frais, haché grossièrement
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Placer les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuitent, mais que leur chair soit ferme. Égoutter et laisser reposer à température ambiante.

Dans un petit bol ou un pot mason avec un couvercle, mélanger vigoureusement l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, et le sel de mer et le poivre, au goût.

Déposer les pommes de terre dans un grand bol à mélanger. Ajouter les radis, les oignons verts et l’estragon. Napper de vinaigrette et mélanger délicatement. Servir ou placer au frigo jusqu’au moment de servir. Bon appétit!

Notes

Recette adaptée de crumbblog.com.

Keywords: pommes de terre, estragon, moutarde

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Hasselback Potatoes with Tarragon Butter

Hasselback Potatoes with Tarragon Butter
Hasselback Potatoes with Tarragon Butter

Five ingredients, plus sea salt, will get you to potato paradise. They’re pretty, they’re delicate, and they’re so GOOD. These Hasselback Potatoes with Tarragon Butter will be the talk of the table. They’re easy to put together and make for a fabulous side dish. You may also do like me and use the leftover tarragon butter to flash sauté some corn and green peas. Serve the potato on top and call it a meal. Double, triple the recipe for your next family gathering. I hope you enjoy these as much as we did.

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Hasselback Potatoes with Tarragon Butter

Hasselback Potatoes with Tarragon Butter
  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Total Time: 1 hour 5 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Method: Oven

Ingredients

Scale
  • 1/2 cup butter, softened at room temperature for about 10 minutes
  • 2 tablespoons shallot, minced
  • 2 tablespoon tarragon, roughly chopped
  • 4 large potatoes, scrubbed
  • Sea salt, to taste
  • Fresh tarragon, to garnish

Instructions

Preheat the oven to 425˚. In a medium bowl, place the butter and beat with a wooden spoon until creamy, but not melted. Add the shallot, the tarragon and a sprinkle of sea salt. Mix well. Slice the potatoes into very thin wedges, leaving them joined at the bottom. You may rest the potato on two wooden chopsticks as a guide for when to stop slicing. Fan out the slices and place the potatoes on a parchment-lined baking dish. Using about 2 tablespoons of the tarragon butter, brush the potatoes generously. Place in the oven and roast for approximately 60-70 minutes (depending on the size), brushing the potatoes every 15 minutes with the tarragon butter, using a total of approximately 4 tablespoons. The potatoes should be crispy and cooked through. Serve fresh out of the oven, sprinkled with sea salt and fresh tarragon. Bon appétit!

Notes

Use the rest of the tarragon butter and serve these potatoes with sautéed corn and peas. To do so, in a medium skillet, mix some kernels from two ears of corn, a bag of thawed green peas (or fresh, even better), the rest of the tarragon butter, and one extra small shallot, minced. Cook over medium heat until the butter is melted and the mixture is heated through. Season to taste with sea salt and pepper, and serve alongside the potato. Delectable!

Keywords: potato, hasselback, tarragon

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Pommes de terre en accordéon avec beurre à l’estragon

Hasselback Potatoes with Tarragon Butter

Elles sont si jolies, délicates, et succulentes. Ces pommes de terre en accordéon, une méthode de cuisson qui nous provient des Suédois, seront la star du repas. Elles sont faciles à réaliser et parfaites en accompagnement pour une panoplie de plats. Vous pouvez aussi utiliser le reste du beurre d’estragon pour faire sauter du maïs frais et des petits pois. Et voilà le repas! En plus, les enfants en redemandent.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Total Time: 1 hour 5 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
  • Method: Four

Ingredients

Scale
  • 1/2 tasse de beurre, ramolli à température ambiante, environ 10 minutes
  • 2 c. à soupe d’échalote française, émincée
  • 2 c. à soupe d’estragon, haché grossièrement
  • 4 pommes de terre, lavées et séchées
  • Sel de mer, au goût
  • Estragon frais, en garniture

Instructions

Préchauffer le four à 425˚. Dans un bol moyen, battre le beurre avec une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et malléable. Ajouter l’échalote, l’estragon et une pincée de sel de mer. Bien mélanger. Couper les pommes de terre en tranches minces, sans couper jusqu’au bout. Vous pouvez déposer les pommes de terre sur deux baguettes à sushi en bois pour servir de guide. Délicatement séparer les tranches les unes des autres et déposer sur une tôle de cuisson préalablement recouverte de papier parchemin. Badigeonner les pommes de terre avec environ 2 c. à soupe du beurre d’estragon. Mettre au four pendant environ 60 à 70 minutes (selon la grosseur des pommes de terre), en les badigeonnant du beurre d’estragon toutes les 15 minutes. Les pommes de terre seront bien cuites et croustillantes. Servir à la sortie du four, assaisonné de sel de mer et d’estragon frais. Bon appétit!

Keywords: pommes de terre, hasselback, estragon

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Cauliflower Keema

Cauliflower Keema
Cauliflower Keema

Keema is a traditional dish of the Indian subcontinent, typically minced-lamb curry with peas or potatoes and spices, sometimes used as a filling in samosas or naan. In this Cauliflower Keema we forego the meat and replace it with a mixture of cauliflower and walnuts. This makes for a perfectly balanced dish, with the right amount of spices and warmth. Serve it with naan and other Indian dishes, like Chickpea Chole.

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Cauliflower Keema

Cauliflower Keema
  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Total Time: 55 minutes
  • Yield: 6 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 1 tablespoon coriander seeds
  • 2 tablespoons cumin seeds
  • 5 tablespoons neutral oil
  • 2 onions, chopped
  • 6 whole cloves
  • 6 whole black peppercorns
  • 1/2 cinnamon stick
  • 1 tablespoon garam masala
  • 1 teaspoon turmeric
  • 4 Roma or plum tomatoes, chopped
  • 1 head cauliflower, separated in tiny florets
  • 2 jalapeño peppers, chopped
  • 1 tablespoon garlic-ginger paste
  • 3 teaspoons sea salt
  • 1 cup walnuts, minced
  • 1 bag frozen peas

Instructions

Toast the cumin and coriander seeds in a dry skillet until fragrant, about 3-4 minutes. Grind them together with a mortar and pestle or a spice grinder. Set aside.

In a large skillet, heat the oil over medium-high heat. Add the onion, cloves, peppercorns, and cinnamon stick. Cook, stirring occasionally, until the onion is golden, about 5-6 minutes. Remove and discard the cinnamon stick. Add 1 tablespoon of the coriander and cumin seeds mixture, the garam masala and the turmeric. Fry, while stirring, for 30 seconds. 

Add the tomatoes and break up with the back of a wooden spoon. Keep cooking for 2-3 minutes. Add the jalapeño peppers, the garlic-ginger paste and the sea salt, and mix well. Cook over medium heat for about 10 minutes, or until the oil separates from the mixture at the edges.

Add the cauliflower florets and mix into the skillet. Cover and cook, at a simmer, until the cauliflower is tender, about 20 minutes. Add the peas and the walnuts and cook 5 minutes longer, adding more salt and garam masala as needed. Serve with rice, naan or chapatis. Bon appétit!

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Keema de chou-fleur

Cauliflower Keema
  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Total Time: 55 minutes
  • Yield: 6 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • 2 c. à soupe de graines de cumin
  • 5 c. à soupe d’huile végétale ou neutre 
  • 2 oignons, hachés
  • 6 clous de girofle
  • 6 grains de poivre noir
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1 c. à soupe de garam masala
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 4 tomates italiennes, hachées
  • 1 tête de chou-fleur, coupée en petits fleurons
  • 2 piments jalapeño, hachés
  • 1 c. à soupe de pâte ail et gingembre
  • 3 c. à thé de sel de mer
  • 1 tasse de noix, émincées
  • 1 sac de petits pois surgelés

Instructions

Faire griller les graines de cumin et de coriandre dans une petite poêle, jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques, environ 3 à 4 minutes. Placer ensuite les graines dans un mortier ou un moulin à épices et réduire en poudre. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, les clous de girofle, les grains de poivre, et le bâton de cannelle. Cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon soit doré, environ 5 à 6 minutes. Retirer le bâton de cannelle. Ajouter 1 c. à soupe du mélange de cumin et coriandre moulu, le garam masala et le curcuma. Faire revenir, en remuant, pendant 30 secondes.

Ajouter les tomates et écraser avec le dos d’une cuiller de bois, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les piments jalapeño, la pâte d’ail et gingembre et le sel de mer, et bien remuer. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du mélange.

Ajouter les fleurons de chou-fleur et mélanger. Couvrir et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 20 minutes. Ajouter les petits pois et les noix, et cuire, en remuant, 5 minutes de plus. Ajouter du sel de mer et du garam masala, au besoin. Servir avec du riz, naan ou chapatis. Bon appétit!

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