Broccolette Salad with Maple-Dijon Vinaigrette

Broccolette Salad with Maple-Dijon Vinaigrette
Broccolette Salad with Maple-Dijon Vinaigrette

This Broccolette Salad with Maple-Dijon Vinaigrette is packed with nutrients, and it’s simply gorgeous. I like salads that don’t have lettuce, and this is becoming one of out favorites. You can use regular broccoli for this, or even kale. Let your imagination take you! For other lettuce-free salads, check out this Cooling Cucumber, Snap Peas and Avocado Salad with a Zesty Raw Peanut Sauce and the famous Livity Mango Salad.

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

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Broccolette Salad with Maple-Dijon Vinaigrette

Broccolette Salad with Maple-Dijon Vinaigrette
  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 10 minutes
  • Total Time: 10 minutes
  • Yield: 24 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 1 lb broccolette, trimmed, stems finely chopped and heads roughly chopped
  • 1/2 cup raw almonds, soaked and chopped
  • 1/2 cup shallots, minced
  • 1/3 cup dates, pitted and chopped
  • 1/4 cup olive oil
  • 3 tablespoons apple cider vinegar
  • 1 tablespoon Dijon mustard
  • 1 tablespoon maple syrup
  • 2 cloves garlic, minced
  • Sea salt and pepper, to taste

Instructions

In a large mixing bowl, place the broccolette, the almonds, the shallots, and the dates.

In a small bowl, whisk the oil, apple cider vinegar, the Dijon mustard, the maple syrup, the garlic, and the salt and pepper. Add the vinaigrette to the large bowl and mix well. Enjoy!

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Salade de broccolette avec vinaigrette érable et Dijon

Broccolette Salad with Maple-Dijon Vinaigrette

Cette salade de brocolette est tout simplement divine. J’adore les salades sans laitue, et celle-ci est maintenant une de mes préférées. Vous pouvez utiliser du brocoli, ou même de la kale. Laissez-vous inspirer!

  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 10 minutes
  • Total Time: 10 minutes
  • Yield: 2 à 4 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 1 lb de brocolette, parée, les queues hachées finement, les têtes grossièrement hachées
  • 1/2 tasse d’amandes crues, trempées et hachées
  • 1/2 tasse d’échalotes françaises, émincées
  • 1/3 tasse de dates, sans le noyau, hachées
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme 
  • 1 c. à  soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Dans un grand bol, placer la brocolette, les amandes, les échalotes, et les dates.

Dans un petit bol, fouetter l’huile, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter au grand bol et bien mélanger. Bon appétit!

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Toasted Nuts and Seeds Mix

Toasted Nuts and Seeds Mix
Toasted Nuts and Seeds Mix

This Toasted Nuts and Seeds mix makes its way into my dishes on many occasions. I don’t have to discuss the importance of nuts in a plant-based diet, but know that nuts are high in essential amino acids and healthy fats. Eating nuts and seeds is a great way to add vitamins, minerals, fiber, and essential fatty acids (like omega-3 and omega-6), to your diet. They are used, for example, to top my Indian Spiced Parsnip Soup, but I also sprinkle this mix on top of my morning oatmeal, on salads, and we eat them just like that too as an easy snack. It’s easy and it’ll add some crunch and nutrients to your diet.

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Toasted Nuts and Seeds Mix

Toasted Nuts and Seeds Mix

Feel free to add this Dry Jerk Seasoning or this Garam Masala right at the end of the toasting process, for different flavors.

  • Author: Karine K
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 10 minutes

Ingredients

  • Raw cashews
  • Raw peanuts
  • Raw almond slices
  • Shelled raw pistachios
  • Raw pine nuts
  • Raw pumpkin seeds

Instructions

Heat up a small skillet over medium heat. When the skillet is warm, add the bigger nuts, like cashews and pistachios. Toast them while stirring until they start to brown, at which point you can add the other nuts. Keep stirring until brown but not burnt. At this point, you may add the dry seasoning, if desired. Remove from the heat to a large plate and let cool. Bon appétit!

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Medley de noix et de graines

Toasted Nuts and Seeds Mix

J’ajoute souvent des épices à mon medley de noix, juste avant de retirer du feu. Vous pouvez essayer du garam masala ou ce mélange d’épices jerk. Utilisez toujours des noix brutes, non-rôties.

  • Author: Karine K
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 10 minutes

Ingredients

  • Noix de cajou
  • Arachides
  • Amandes ciselées
  • Pistaches
  • Noix de pin
  • Graines de citrouille

Instructions

Réchauffer une petite poêle à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les plus grosses noix, comme les noix de cajou et les pistaches. Rôtir en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. À ce moment, ajouter le reste des noix et des graines. Continuer de rôtir, en remuant, jusqu’à ce que toutes les noix et graines soient dorées. Ajouter les assaisonnements, si désiré. Retirer du feu et transférer dans une grande assiette et laisser refroidir. Bon appétit!

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