This Broccolette Salad with Maple-Dijon Vinaigrette is packed with nutrients, and it’s simply gorgeous. I like salads that don’t have lettuce, and this is becoming one of out favorites. You can use regular broccoli for this, or even kale. Let your imagination take you! For other lettuce-free salads, check out this Cooling Cucumber, Snap Peas and Avocado Salad with a Zesty Raw Peanut Sauce and the famous Livity Mango Salad.
If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.
PrintBroccolette Salad with Maple-Dijon Vinaigrette
- Prep Time: 10 minutes
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 2–4 servings 1x
Ingredients
- 1 lb broccolette, trimmed, stems finely chopped and heads roughly chopped
- 1/2 cup raw almonds, soaked and chopped
- 1/2 cup shallots, minced
- 1/3 cup dates, pitted and chopped
- 1/4 cup olive oil
- 3 tablespoons apple cider vinegar
- 1 tablespoon Dijon mustard
- 1 tablespoon maple syrup
- 2 cloves garlic, minced
- Sea salt and pepper, to taste
Instructions
In a large mixing bowl, place the broccolette, the almonds, the shallots, and the dates.
In a small bowl, whisk the oil, apple cider vinegar, the Dijon mustard, the maple syrup, the garlic, and the salt and pepper. Add the vinaigrette to the large bowl and mix well. Enjoy!
Salade de broccolette avec vinaigrette érable et Dijon
Cette salade de brocolette est tout simplement divine. J’adore les salades sans laitue, et celle-ci est maintenant une de mes préférées. Vous pouvez utiliser du brocoli, ou même de la kale. Laissez-vous inspirer!
- Prep Time: 10 minutes
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 2 à 4 portions 1x
Ingredients
- 1 lb de brocolette, parée, les queues hachées finement, les têtes grossièrement hachées
- 1/2 tasse d’amandes crues, trempées et hachées
- 1/2 tasse d’échalotes françaises, émincées
- 1/3 tasse de dates, sans le noyau, hachées
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail, émincées
- Sel de mer et poivre, au goût
Instructions
Dans un grand bol, placer la brocolette, les amandes, les échalotes, et les dates.
Dans un petit bol, fouetter l’huile, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter au grand bol et bien mélanger. Bon appétit!
