Mustard and Tarragon Baby Potato Salad

Mustard Tarragon Baby Potato Salad
Mustard and Tarragon Baby Potato Salad

The kids and I are hooked on this Mustard and Tarragon Baby Potato Salad. So why not skip the mayonnaise next time you make potato salad? This version uses mustard and a touch of olive oil, for a much lighter rendition. Adding tarragon, a licorice-tasting perennial herb in the daisy family, makes this dish light and vibrant. I personally love tarragon. And with potatoes, it’s a match made in heaven. I also enjoy making this Hasselback Potatoes with Tarragon Butter recipe, which uses both as well.

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Mustard and Tarragon Baby Potato Salad

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 6 servings 1x
  • Category: Quick
  • Method: Make Ahead

Ingredients

Scale
  • 2 pounds baby potatoes, washed and halved
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 1/2 tablespoon apple cider vinegar
  • 3 teaspoons Dijon mustard
  • 2 teaspoons old fashioned mustard
  • 1/2 cup sliced radishes
  • 3 scallions, thinly sliced
  • Handful of fresh tarragon
  • Sea salt and pepper, to taste

Instructions

Place the potatoes in a large pot of salted water and bring to a boil. Reduce the heat and let cook approximately 10 minutes, until the potatoes are cooked through, but still retain their shape. Drain and let cool slightly.

In a small bowl or mason jar with lid, place the olive oil, apple cider vinegar, Dijon mustard, old fashioned mustard, and sea salt and pepper, to taste. Mix or shake until well combined.

Transfer the potatoes to a large mixing bowl. Add the vinaigrette and top with the radishes, the scallions and the tarragon. Mix delicately until the vinaigrette is well distributed. Enjoy right away or store in the fridge until ready to eat. Bon appétit!

Notes

Adapted from crumbblog.com.

Keywords: potato, tarragon, mustard

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Salade de pommes de terre moutarde et estragon

On laisse tomber la mayonnaise pour cette salade de pommes de terre dressée à la moutarde et à l’estragon. L’ajout d’estragon frais, cette herbe aux arômes de réglisse, rend ce plat léger et vibrant de saveur. Consultez aussi la recette de pommes de terre Hasselback avec beurre à l’estragon.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 6 portions 1x
  • Category: Rapide
  • Method: Faire à l’avance

Ingredients

Scale
  • 2 livres (1 kg) de pommes de terre grelots, lavées et coupées en deux
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 tasse de radis, en tranches minces
  • 3 oignons verts, en tranches minces
  • Poignée d’estragon frais, haché grossièrement
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Placer les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuitent, mais que leur chair soit ferme. Égoutter et laisser reposer à température ambiante.

Dans un petit bol ou un pot mason avec un couvercle, mélanger vigoureusement l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, et le sel de mer et le poivre, au goût.

Déposer les pommes de terre dans un grand bol à mélanger. Ajouter les radis, les oignons verts et l’estragon. Napper de vinaigrette et mélanger délicatement. Servir ou placer au frigo jusqu’au moment de servir. Bon appétit!

Notes

Recette adaptée de crumbblog.com.

Keywords: pommes de terre, estragon, moutarde

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Super-Quick Broccoli Gratin

Super-Quick Broccoli Gratin
Super-Quick Broccoli Gratin

Are you in a rush? Do you always wonder what to cook as a side dish? Are you on the market for a new broccoli recipe? I’ve got the perfect thing for you. Not only is this Super-Quick Broccoli Gratin fast and easy to put together, it’s packed with flavor and you’ll need  only five ingredients, including salt and pepper. You could also add some vegan cheese on top, but it’s completely addictive even without. My kids love this as a side this to The Best Baked BBQ Tofu You’ll Ever Have and some mashed potatoes. The leftover broccoli florets are also wonderful on top of a big bowl of kale and farro.

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Super-Quick Broccoli Gratin

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 4 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 1 large head of broccoli (about 22 1/2 lbs), trimmed and cut into florets*
  • 3 tablespoons olive oil
  • 3/4 cup vegan mayo
  • 1 tablespoon yellow mustard
  • Sea salt and pepper

Instructions

Preheat oven to 375˚F and line a large baking sheet with parchment paper. In a large bowl, toss the broccoli fleurets, the olive oil, and the sea salt and pepper (to taste). Spread the florets in one layer on the prepared baking sheet. Set aside.

In a small bowl, mix the mayo with the mustard. Drop dollops of sauce over the broccoli florets, so that they all benefit from the sauce. Pop in the oven and roast for 15-20 minutes, until the broccoli is tender, but still crisp, and a nice golden char starts to appear on the sauce. Bon appétit!

Notes

*You may also use cauliflower for outstanding results.

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Gratin de brocoli super rapide

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 4 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 1 grosse tête de brocoli (environ 2 à 2 1/2 livres), parée et coupée en fleurettes*
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3/4 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde jaune
  • Sel de mer et poivre, au goût

Instructions

Préchauffer le four à 375˚F. Dans un grand bol, mélanger les fleurettes de brocoli, l’huile d’olive et le sel de mer et le poivre. Disperser les fleurettes sur une tôle de cuisson préalablement recouverte de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde. Répartir également la sauce sur les fleurettes de brocoli. Mettre au four et rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre et que le dessus soit caramélisé. Bon appétit!

Notes

*Vous pouvez aussi utiliser du chou-fleur pour des résultats aussi fabuleux.

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