Sun Dried Tomato and Brazil Nut Dip

Sun-Dried Tomato and Brazil Nut Dip
Sun-Dried Tomato and Brazil Nut Dip

This Sun Dried Tomato and Brazil Nut Dip is everything I was looking for to eat with crackers or jicama batons. It is raw, assuming your tomatoes were actually sun dried, and it has a great texture. The inspiration came when my drum instructor shared some recipes from a time when she was raw. I modified to my liking and here it is. The Brazil nuts are high in selenium, an essential nutrient, and 37% of the fats in Brazil nuts are polyunsaturated fatty acids, a type of fat that has been shown to benefit heart health. I’ve made this recipe a bunch of times already, because it’s that good. You can double the ingredients easily. Try this recipe as a dip, or use it as a topping for zucchini noodles.

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Sun Dried Tomato and Brazil Nut Dip

Sun-Dried Tomato and Brazil Nut Dip

This Sun Dried Tomato and Brazil Nut Dip recipe is easy, quick, and addictive. You’ll be making it again and again! 

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Total Time: 10 minutes

Ingredients

Scale
  • 1 cup sun dried tomatoes (if dried, soak 30 minute in warm water and dry. If packed in oil, remove excess oil with paper towels)
  • 1/2 cup Brazil nuts
  • 1 clove garlic, smashed
  • 3 tablespoons fresh orange juice
  • 1 1/2 teaspoon Italian seasoning
  • 1/4 teaspoon onion powder
  • 1/2 teaspoon tamari
  • Generous pinches of sea salt and pepper
  • 1/4 cup olive oil

Instructions

Place the Brazil nuts in a food processor and pulse until coarsely ground. Add the remaining ingredients, except the olive oil. Process until well combined. With the processor running, slowly add the olive oil in a stream. Taste and adjust seasoning. 

Keywords: dip, tomato, Brazil nuts, raw

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Trempette aux tomates séchées et noix du Brésil (cuisine vivante)

Sun-Dried Tomato and Brazil Nut Dip

Cette recette de trempette aux tomates séchées et noix du Brésil est facile, rapide, et vous ne pourrez plus vous en passer.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Total Time: 10 minutes

Ingredients

Scale
  • 1 tasse de tomates séchées au soleil (si elles sont sèches, tremper pendant 30 minutes dans l’eau chaude. Si elles sont dans l’huile, retirer l’excédent d’huile à l’aide d’essuie-tout)
  • 1/2 tasse de noix du Brésil
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 3 c. à soupe de jus d’orange frais
  • 1 1/2 c. à thé d’assaisonnement à l’Italienne
  • 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1/2 c. à thé de sauce tamari ou soya
  • Généreuses pincées de sel de mer et de poivre
  • 1/4 tasse d’huile d’olive

Instructions

Déposer les noix du Brésil dans un robot culinaire et pulser quelques fois jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement broyées. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile d’olive, et bien mélanger. Avec le robot en marche, ajouter délicatement l’huile d’olive en filet. Goûter et ajuster les assaisonnements.

Keywords: cuisine vivante, trempette, noix du Brésil

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Sun-Dried Tomato and Basil Soup

Sun-Dried Tomato and Basil Soup
Sun-Dried Tomato and Basil Soup

This Sun-Dried Tomato and Basil Soup is a wonderful twist on a solid classic. We kick up the flavor with the addition of sun-dried tomatoes. The use of heirloom tomatoes, or the best tomatoes you can get your hands on, is key to a balanced soup that’s only asking for fresh basil and a drizzle of olive oil!

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If you like sun-dried tomatoes, check out this Rustic White Bean and Sun-Dried Tomato Spread.

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Sun-Dried Tomato and Basil Soup

Sun-Dried Tomato and Basil Soup
  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 ½ cup shallots, diced
  • 1 small carrot, very finely chopped
  • 1 small celery sprig, diced
  • 3 cloves garlic, smashed
  • 1 cup sundried tomatoes, patted dry if packed in oil (keep 12 halves from package to garnish)
  • 4 cups fresh tomatoes, chopped
  • 3 cups vegetable broth
  • Fresh thyme and parsley sprigs, tied with kitchen twine in a bouquet garni
  • 1 large handful fresh basil leaves
  • ½ teaspoon maple syrup
  • Sea salt and black pepper
  • To serve: pumpernickel croutons, fresh basil, olive oil

Instructions

In a large soup pot, heat the olive oil over medium heat. Add the shallots, carrot, celery, and garlic. Cook, covered, until soft and fragrant, about 8 minutes, stirring often to make sure it doesn’t burn.

Add the dried tomatoes, stir for one minute. Add the chopped heirloom tomatoes, vegetable broth, and bouquet garni. Season to taste with sea salt and pepper. Bring to a boil, lower the heat to medium, and simmer, uncovered, for about 15-20 minutes.

Discard the bouquet garni. Add the fresh basil leaves and maple syrup. Let cool. Transfer to a blender and blend until smooth. Transfer the soup back to the pot. Taste and adjust seasonings, if necessary. Serve with some croutons, some sun-ripened tomatoes, more fresh basil, and a drizzle of olive oil. Bon appétit!

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Soupe aux tomates séchées et basilic

Sun-Dried Tomato and Basil Soup
  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 25 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 portions 1x

Ingredients

Scale
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 ½ tasse d’échalotes françaises, émincées
  • 1 petite carotte, émincée
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 1 tasse de tomates séchées, hachées
  • 4 tasses de tomates, hachées
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • Branches de thym et de persil frais, attachées en un bouquet garni
  • 1 grosse poignée de basilic frais
  • ½ c. à thé de sirop d’érable
  • Sel de mer et poivre, au goût
  • Garnitures: croutons de pain, basilic frais, huile d’olive

Instructions

Dans une grande casserole, ou chaudron à soupe, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les échalotes, la carotte, le céleri, et l’ail. Cuire, à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et aromatiques, environ 8 minutes, en brassant quelques fois.

Ajouter les tomates séchées, brasser pendant une minute. Ajouter les tomates fraîches, le bouillon de légumes et le bouquet garni. Assaisonner au goût de sel de mer et de poivre. Porter à ébullition, réduire le feu, et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Retirer le bouquet garni. Ajouter le basilic frais et le sirop d’érable. Laisser refroidir pendant quelques minutes. Verser dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une soupe crémeuse. Goûter et ajuster les assaisonnements, au besoin. Servir avec des croutons, des tomates séchées, plus de basilic frais, et un filet d’huile d’olive. Bon appétit!

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