Toor Dal with Brussels Sprouts

Toor Dal with Brussels Sprouts
Toor Dal with Brussels Sprouts

I’m sharing another Indian treasure today. My mother-in-law showed me how to make this Toor Dal with Brussels Sprouts last time she was in Arizona. I thought it was such a wonderful way to make Brussels sprouts. Serve with naan and raita for a taste of India, right in your kitchen.

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

For another fabulous dal recipe, check out this Toor Dal with Spinach.

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Toor Dal with Brussels Sprouts

  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 68 servings 1x
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Ingredients

  • 1 cup toor dal, rinsed and drained
  • 2 lbs Brussels sprouts, trimmed and halved, steamed 2 minutes
  • 1/4 cup grapeseed oil
  • Small handful curry leaves
  • 1/2 teaspoon black mustard seeds
  • 2 teaspoons cumin seeds, divided
  • 1/2 teaspoon turmeric
  • 1 1/2 teaspoon sea salt, or to taste
  • 3 cloves garlic
  • 1 1/2 teaspoon red chili powder
  • Cilantro for garnish

Instructions

Cook the toor dal half way in a medium pot, in 2 cups of water, about 20 minutes. Drain and set aside. In a large skillet, heat the oil over medium-high heat. Add the mustard and 1 teaspoon cumin seeds and sauté 1 minute. Add curry leaves, sauté 1 minute. Add the steamed Brussels sprouts and mix well. Add turmeric and salt, cover and cook for 5 minutes. Using a mortar and pestle, pound the garlic with 1 teaspoon cumin seeds. Add to the skillet, along with the toor dal and red pepper powder. Mix well, sauté 5 minutes and serve, garnished with fresh minced cilantro. Bon appétit!


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Toor dal avec choux de Bruxelles

  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 6 à 8 portions 1x
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Ingredients

  • 1 tasse de lentilles toor dal ou pois jaunes cassés, rincées et égouttées
  • 2 livres de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux, blanchis
  • 1/4 tasse d’huile de pépins de raisin
  • Petite poignée de feuilles de cari
  • 1/2 c. à thé de graines de moutarde noires
  • 2 c. à thé de graines de cumin, séparées
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1 1/2 c. à thé de sel de mer, ou au goût
  • 3 gousses d’ail
  • 1 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • Coriandre fraîche pour garnir

Instructions

Cuire les lentilles toor dal dans 2 tasses d’eau, dans une casserole moyenne, à couvert, pendant 20 minutes. Égoutter et réserver. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de moutarde et 1 c. à thé de graines de cumin. Sauter pendant 1 minute. Ajouter les feuilles de cari et cuire 1 minute. Ajouter les choux de Bruxelles blanchis et bien mélanger. Ajouter le curcuma et le sel de mer, couvrir et cuire pendant 5 minutes. À l’aide d’un mortier et pilon, écraser les gousses d’ail et 1 c. à thé de graines de cumin. Ajouter à la poêle, ainsi que les lentilles et la poudre de chili. Bien mélanger et cuire pendant 5 minutes. Servir garni de coriandre fraîche. Bon appétit!

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