Green Split Pea Stew

Green Split Pea Soup
Green Split Pea Soup

I love this Green Split Pea Stew. Not only because you can use any ingredient you want, but because it’s so quick and easy to put together. When I developed this recipe, I wanted to do something with green split peas. I had some lingering around in the pantry, and the weather has been so cold in Arizona this winter that I figured they would be fabulous in a warm and comfy stew.

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

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Green Split Pea Stew

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Total Time: 55 minutes
  • Yield: 6 servings 1x
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Ingredients

  • 2 tablespoons grapeseed oil
  • 1 large onion, sliced thin
  • 2 cloves garlic, minced
  • 45 sprigs fresh thyme
  • 1/2 teaspoon turmeric
  • 810 cups vegetable broth
  • 1 cup green split peas, sorted and rinsed
  • 1 bunch beet greens, chopped
  • 1 can chickpeas, rinsed and drained
  • Splash fresh lemon juice
  • Sea salt and pepper, to taste
  • Garnishes: toasted pumpkin seeds or pine nuts, fresh cilantro, coconut yogurt

Instructions

In a large pot or Dutch oven, heat the grapeseed oil over medium-high heat. Add the onion and sauté until nicely browned, but not burned, about 6-7 minutes. Add the garlic,  thyme, sea salt and pepper, and cook one more minute. Add the turmeric and mix well. Add the vegetable broth and the peas, and bring to a boil. Reduce heat to a simmer and cook for about 30-40 minutes, until the peas are tender, but still hold their shape. Add the beet greens and the chickpeas. Simmer gently for 5 minutes, until the beet greens are wilted. Test for seasoning and adjust, if necessary. Turn off the heat, add a splash of fresh lemon juice and garnish. Bon appétit!


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Ragoût aux pois verts concassés

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Total Time: 55 minutes
  • Yield: 6 portions 1x
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Ingredients

  • 2 c. à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 1 gros oignon, tranché mince
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 4 à 5 branches de thym frais
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 8 à 10 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de pois verts concassés, triés et rincés
  • 1 botte de kale ou de feuilles de betterave, hachés
  • 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
  • Un trait de jus de citron frais
  • Sel de mer et poivre, au goût
  • Garnitures: graines de citrouille grillées ou noix de pin, coriandre fraîche, yogourt de coconut

Instructions

Dans une cocotte, chauffer l’huile de pépin de raisin à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé, environ 6 à 7 minutes. Ajouter l’ail, le thym, le sel de mer et le poivre, et cuire une minute de plus. Ajouter le curcuma et bien brasser. Ajouter le bouillon de légumes et les pois et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres. Ajouter le kale et les pois chiches. Laisser mijoter doucement pour 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le trait de jus de citron et garnir au goût. Bon appétit!

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