This Tom Yum Soup is fresh, easy, and quick. I would recommend making your own broth here. You start the broth and then while it reduces, you can prep the rest of your ingredients for the soup. It’s a total of 30-40 minutes in the kitchen. You can add rice noodles or cubes of tofu to the soup, transforming it into a filling and energizing meal.
PrintTom Yum Soup
Ingredients
For the Broth:
- 1/2 red bell pepper, cut in strips
- 2 green onions, chopped
- 1 big handful of fresh cilantro
- 1-inch piece fresh ginger, chopped
- 1 lemongrass stalk, minced
- 1 tablespoon grated lime zest
- 8 cups water
- 2 cups vegetable broth
For the Soup:
- 1 tablespoon coconut oil
- 1-inch piece fresh ginger, minced
- 1 clove garlic, minced
- 2 lemongrass stalks, tough outer leaves removed, tender stems minced
- 1 Indonesian lime leaf, minced (optional)
- 1/2 red bell pepper, chopped finely
- 8 ounce shiitake mushroom, sliced thick
- 5 ounce cherry tomatoes, cut in half
- 2 green onions, sliced thin
- 2 teaspoons maple syrup
- 3 tablespoons naturally brewed soy sauce
- pinch of red pepper flakes
- 1/4 cup fresh lime juice
- 2 cups bean sprouts
- Garnishes: fresh cilantro, lime wedges, grilled tofu cubes, rice noodles (optional)
Instructions
For the Broth:
Mix all the ingredients in a large soup pot. Bring to a boil, lower the heat to a steady simmer, and let reduce for about 30 minutes. Strain and discard solids. Reserve.
For the Soup:
Heat coconut oil in a large soup pot over medium heat. Add the ginger, garlic, lemongrass, and Indonesian lime leaves, and sauté 2 minutes. Add the red bell pepper and sauté one minute more. Add the mushrooms and cook, stirring, for an additional 3 minutes. Add the reserved broth, tomatoes, green onions, maple syrup, and soy sauce. Bring to a boil, reduce the heat to medium-low and simmer for 6-7 minutes. Right before serving, add the fresh lime juice. Ladle soup in bowls, top with some bean sprouts, fresh cilantro, and lime wedges, and serve. Bon appétit!
Soupe Tom Yum
Ingredients
Pour le bouillon:
- 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
- 2 oignons verts, hachés
- 1 grosse poignée de coriandre fraîche
- 1 bout de gingembre frais de 1 pouce, haché
- 1 branche de citronnelle, émincée
- 1 c. à soupe de zeste de lime
- 8 tasses d’eau
- 2 tasses de bouillon de légumes
Pour la soupe:
- 1 c. à soupe d’huile de coconut
- 1 bout de gingembre de 1 pouce, émincé
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 branches de citronnelle, émincées
- 1 feuille de lime indonésienne, émincée (en option)
- 1/2 poivron rouge, haché finement
- 8 once de champignons shiitake, tranchés mince
- 5 once de tomates cerises, coupées en deux
- 2 oignons verts, émincés
- 2 c. à thé de sirop d’érable
- 3 c. à soupe de sauce soya ou tamari
- Pincée de flocons de chili broyés
- 1/4 tasse de jus de lime
- 2 tasses de fèves germées
- Garnitures: coriandre fraîche, quartiers de lime, tofu grillé (en option), nouilles de riz
Instructions
Pour le bouillon:
Mélanger tous les ingrédients dans un grand chaudron à soupe. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter, en laissant réduire, pendant environ 30 minutes. Passer dans un tamis et retirer les solides. Réserver.
Pour la soupe:
Chauffer l’huile de coconut dans un grand chaudron à soupe à feu moyen. Ajouter le gingembre, l’ail, la citronnelle, et la feuille de lime indonésienne, et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le poivron rouge et faire revenir pendant une minute de plus. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates, les oignons verts, le sirop d’érable et la sauce soya ou tamari. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-bas et laisser mijoter pendant 6 à 7 minutes. Juste avant de servir, ajouter le jus de lime. Servir la soupe dans des bols et garnir avec les fèves germées, la coriandre fraîche et les quartiers de lime. Bon appétit!
