Almost Raw Blender Butternut Squash Soup

Almost Raw Blender Butternut Squash Soup
Almost Raw Blender Butternut Squash Soup

You can’t really ask for more than this 5-minute Almost Raw Blender Butternut Squash Soup! I never thought I could achieve similar results raw to roasted and then puréed. I have to admit, cooking with a blender is pretty awesome!

If you make this recipe, I’d love to see it. Please tag @LivityGardens on Instagram and use the hashtag #LivityGardens.

And if you like raw soups, be sure to look at this Raw Cream of Vegetable Soup.

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Almost Raw Blender Butternut Squash Soup

  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 5 minutes
  • Total Time: 5 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
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Ingredients

  • 1 butternut squash, peeled and cut into cubes (about 4 cups)
  • 4 tablespoons tomato sauce, juice, or 2 tomatoes
  • 1 tablespoons white miso
  • 1 tablespoon apple cider vinegar
  • 2 cups warm water
  • 3 cloves garlic, chopped
  • 1 piece fresh ginger, peeled and chopped (about 1-2″)
  • 1 piece fresh turmeric, peeled and chopped (about 1/2″)
  • 1/2 teaspoon cumin
  • 1/8 teaspoon cinnamon
  • Sea salt and pepper, to taste
  • Garnishes: apple cubes, freshly minced ginger and turmeric, pumpkin seeds, black salt

Instructions

Put all ingredients in a high speed blender using the “Soup” function (if available), or blend at high speed until ultra creamy. Garnish with your choice of garnishes.


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Soupe au mélangeur à la courge Butternut

Quoi de mieux qu’une soupe onctueuse prête en 5 minutes? Je n’aurais jamais pensé obtenir une telle texture sans rôtir la courge. Je dois avouer que cuisiner avec un mélangeur haute vitesse est assez top!

  • Author: livitygardens
  • Prep Time: 5 minutes
  • Total Time: 5 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
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Ingredients

  • 1 courge Butternut, pelée et coupée en cubes (environ 4 tasses)
  • 4 c. à soupe de sauce tomate, jus de tomate, ou 2 tomates
  • 1 c. à soupe de miso blanc
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 tasses d’eau chaude
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre frais, pelé et haché (environ 3 cm)
  • 1 morceau de curcuma frais, pelé et haché (environ 1/2 cm)
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1/8 c. à thé de cannelle
  • Sel de mer et poivre, au goût
  • Garnitures: cubes de pomme, gingembre et curcuma frais, hachés, graines de citrouille, sel noir

Instructions

Placer tous les ingredients, sauf les garnitures, dans un mélangeur haute vitesse, en utilisant la fonction “Soupe”, si disponible. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture ultra lisse. Bon appétit!

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