Traditional Chimichurri

Traditional Chimichurri
Traditional Chimichurri

Chimichurri was always one of my favorite sauce when I was eating flesh. That and béarnaise were always my favorite flavors with a steak. Now that I don’t care for meat, I still crave the acidic taste of the chimichurri in contrast with the crisp of grilled ingredients. I serve this Traditional Chimichurri with oven roasted and broiled greens, on a bed of lentils, for maximum satisfaction. It could also be served simply with pasta for an alternative to pesto pasta. Make it yours today.

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Traditional Chimichurri

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Total Time: 5 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
  • Category: Quick
  • Method: No-cook
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Ingredients

  • 1/2 cup olive oil
  • 3 tablespoons red wine vinegar
  • 1/2 cup packed fresh parsley, chopped
  • 4 cloves garlic, minced
  • 2 teaspoon red chili flakes or 1 red chili,  minced
  • 1 teaspoon dried oregano
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1/2 teaspoon pepper

Instructions

Place all ingredients in a jar, cover and shake well. Serve with your favorite grilled vegetables, with pasta, or with lentils. Bon appétit!

Keywords: chimichurri, parsley

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Sauce chimichurri traditionnelle

La sauce chimichurri était toujours une de mes préférées quand je mangeais de la viande. Maintenant, le goût de viande n’y est plus, mais le goût de chimichurri est resté. Son goût acidulé est si harmonieux avec des légumes grillés à point, ou même sur vos pâtes préférées. J’aime aussi la servir sur des lentilles et garnir de légumes verts cuits au four. Essayez-la dès maintenant.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Total Time: 5 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
  • Category: Rapide
  • Method: Sans cuisson
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Ingredients

  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 tasse compacte de persil frais, haché finement
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à thé de flocons de chili broyés ou 1 piment chili rouge, émincé
  • 1 c. à thé d’origan séché 
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 c. à thé de poivre

Instructions

Incorporer tous les ingrédients dans un bocal, couvrir et mélanger vigoureusement. Servir sur des légumes grillés, des pâtes ou des lentilles. Bon appétit!

Keywords: chimichurri, persil

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Tomato and Mushroom Salad with Parsley Vinaigrette

Tomato and Mushroom Salad with Parsley Vinaigrette
Tomato and Mushroom Salad with Parsley Vinaigrette

This Tomato and Mushroom Salad with Parsley Vinaigrette is a recipe from my childhood. It is zesty, fresh, clean, and easy as can be! My mom used to make it when we would have company, as part of a multitude of other side dishes. I’ve been thinking about this dish a lot lately and wanted to recreate it. Unfortunately, my mom would not follow a recipe, so here I was improvising. After a few versions, I finally nailed it.

For other recipes of lettuce-free salads, make sure you discover the Livity Mango Salad and this Cooling Cucumber, Snap Peas and Avocado Salad with a Zesty Raw Peanut Sauce.

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Tomato and Mushroom Salad with Parsley Vinaigrette

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Total Time: 10 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
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Ingredients

  • 1/2 lb white mushrooms, sliced very thin
  • 1/2 lb grape or cherry tomatoes, sliced thin
  • 1 medium shallot, sliced thin
  • 1/2 cup olive oil
  • 1/4 cup fresh lemon juice
  • 1/4 cup fresh parsley, minced
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 teaspoon maple syrup
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1/2 teaspoon black pepper

Instructions

In a shallow serving bowl, place a layer of mushroom, followed by a layer of tomatoes, topped by a final layer of shallots.

In a small bowl, mix the rest of the ingredients. Pour over the mushrooms, tomatoes and shallots, cover and let marinated at room temperature for one hour. 

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Salade tomates et champignons avec vinaigrette au persil

Cette salade tomates et champignons avec vinaigrette au persil provient directement de mon enfance. Avec son goût aigre et frais, cette salade est aussi très simple à réaliser. Ma maman la servait souvent les soirs où on avait de la compagnie pour dîner, parmi une panoplie d’autres plats en accompagnement.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 10 minutes
  • Total Time: 10 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
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Ingredients

  • 1/2 livre de champignons blancs
  • 1/2 livre de tomates cerise, tranchées mince
  • 1 échalote française,  tranchées mince
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1/4 tasse de persil frais, émincé
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 c. à thé de poivre noir

Instructions

Dans une assiette de service creuse, placer, en étages, les champignons, les tomates et l’échalote.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser sur les champignons, tomates et échalote, couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant une heure.

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Best Lebanese Tabbouleh

Best Lebanese Tabbouleh
Best Lebanese Tabbouleh

This recipe for the the Best Lebanese Tabbouleh is stellar and vibrant. With the freshness of the parsley, the crunch of the bulgur, and that simple lemon juice-olive oil vinaigrette, this Lebanese tabbouleh tickles your tongue! Try it stuffed in a pita with Falafel and this Legendary Baba Ganoush.

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Best Lebanese Tabbouleh

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 15 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
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Ingredients

  • 1/4 cup fine bulgur
  • 1 lb ripe tomatoes, cored and minced
  • 3 cups flat leaf parsley, minced
  • 1/2 cup fresh mint leaves, minced
  • 1/3 cup fresh lemon juice
  • 5 tablespoons olive oil
  • 1/4 teaspoon allspice
  • 1/4 teaspoon cinnamon

Instructions

Combine the bulgur with 1/2 cup hot water in a medium bowl, and let sit 10 minutes. Drain bulgur, rinse thoroughly, and transfer to a large mixing bowl, along with the rest of the ingredients. Toss well and serve immediately.

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Taboulé du Levant

Mon taboulé vole toujours la vedette! Avec le persil frais, le bulgur croquant et la vinaigrette huile et citron si simple, le taboulé joue vraiment sur nos papilles! Essayez cette recette facile et rapide, et servez en accompagnement avec Falafel et Baba Ganoush.

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 15 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
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Ingredients

  • 1/4 tasse bulgur fin
  • 1 livre de tomates mûres, épépinées et émincées
  • 3 tasses de persil plat, émincé
  • 1/2 tasse de menthe fraîche, émincée
  • 1/3 tasse de jus de citron frais
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 c. à thé de cannelle

Instructions

Dans un moyen bol, combiner le bulgur et 1/2 tasse d’eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter, rincer abondamment et transférer dans un grand bol à mélanger avec le reste des ingrédients. Bien mélanger et servir aussitôt.

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Red Cabbage Slaw

Red Cabbage Slaw
Red Cabbage Slaw

This Red Cabbage Slaw, used on everything, from this burger to this jackfruit slider, is also perfect for spring rolls or as a yummy side to any main course. It’s bright, tasty, and colorful.

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Red Cabbage Slaw

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Total Time: 5 minutes
  • Yield: 4 servings 1x
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Ingredients

  • 1/2 medium red cabbage, thinly sliced
  • Large handful fresh parsley, chopped
  • 2 green onions, minced
  • Red chili flakes or any fresh red hot pepper, to taste
  • Olive oil
  • White vinegar
  • Sea salt, to taste

Instructions

Mix all the ingredients and let stand at least 30 minutes for the flavors to blend. Bon appétit!

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Salade de chou rouge

  • Author: Karine K
  • Prep Time: 5 minutes
  • Total Time: 5 minutes
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Ingredients

  • 1/2 chou rouge moyen, tranché mince 
  • Grosse poignée de persil frais, haché
  • 2 oignons verts, émincés
  • Flocons de chili broyés ou tout autre piment chili émincé
  • Huile d’olive
  • Vinaigre blanc
  • Sel de mer, au goût

Notes

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Laisser reposer au moins 30 minutes afin de permettre aux saveurs de bien se mélanger. Bon appétit!

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